Что общего между брокколи и цветной капустой? Все просто: в обоих случаях мы покупаем съедобные соцветия. И они должны быть свежими, чтобы принести пользу нашему здоровью.
Как выбрать цветную капусту?
Выбирая соцветия цветной капусты, сначала обратите внимание на их цвет. Важно, чтобы он был ровным, без разводов желтизны, а также, конечно, темных точек (это признак, что капуста уже вовсю начинает гнить). Конечно, бывают сорта цветной капусты с бежевыми, зелеными соцветиями, однако чаще всего встречается капуста белого или молочного цвета.
Перед покупкой цветной капусты прощупайте каждое соцветие. Они не должны быть слишком мягкими, легко отгибаться от основания в сторону. Основной признак свежести цветной капусты - соцветия с хрустом отламываются от основания, если же они легко гнутся, надо понимать, что капуста очень залежалась.
Как выбрать брокколи?
Принцип выбора этого съедобного цветка тот же, что и в предыдущем случае - капуста должна быть хрусткой, плотной, без повреждений или следов гниения. Не берите слишком большие соцветия с толстыми стеблями, такая капуста слишком жесткая и волокнистая. Выбирайте небольшие соцветия с тонкими стеблями. Цвет брокколи также может быть разным - от темно-зеленого до бордового, но темные пятна или точки абсолютно недопустимы, как и при выборе цветной капусты.
