Вам понадобится
- Для запеченного карпа «Рождество на пороге»:
- -1 карп (около 1, 2 кг);
- - 350 г репчатого лука;
- - 250 г шампиньонов;
- - 250 г грецких орехов;
- - 2 помидора;
- - петрушка;
- - растительное масло;
- - лимон;
- - молотый черный перец;
- - соль.
- Для рождественского пудинга:
- - 500 г темного изюма;
- - 200 г чернослива без косточек;
- - 200 г коринки (очень мелкого изюма);
- - 100 г сушеного инжира;
- - 100 г смеси сухофруктов;
- - 125 мл виски;
- - 100 г темного коричневого сахара;
- - 4 яйца;
- - 180 г сливочного масла;
- - 300 г муки;
- - ½ ч. л. разрыхлителя;
- - 2 ч. л. молотой корицы;
- - 2 ч. л. молотого мускатного ореха;
- - 1 ч. л. молотого имбиря;
- - ром.
Инструкция
1
Запеченный карп «Рождество на пороге»
Шампиньоны тщательно протрите влажной салфеткой и порежьте небольшими кусочками. Очистите грецкие орехи и порубите ножом или растолките в ступке. Репчатый лук очистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанными грибами. Затем добавьте измельченные грецкие орехи и рубленую зелень петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.
Шампиньоны тщательно протрите влажной салфеткой и порежьте небольшими кусочками. Очистите грецкие орехи и порубите ножом или растолките в ступке. Репчатый лук очистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанными грибами. Затем добавьте измельченные грецкие орехи и рубленую зелень петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.
2
Карпа очистите, хорошо промойте под проточной водой, натрите смесью соли и молотого перца и начините приготовленным фаршем из грибов, лука и грецких орехов. После чего зашейте брюшко рыбы ниткой.
3
Выложите карпа в огнеупорную форму для запекания. Сделайте небольшие надрезы по спинке и в каждый вложите по дольке лимона. Смажьте рыбу растительным маслом, влейте в форму немного воды и поставьте в нагретую до 200оС духовку минут на 30.
4
У готового карпа осторожно удалите нитку и перед подачей на стол украсьте рыбу веточками петрушки, а также ломтиками лимона и помидоров.
5
Рождественский пудинг
Смешайте все сухофрукты с виски и отставьте на время, иногда перемешивая, пока сухофрукты не впитают всю жидкость. Потом добавьте молотый имбирь, коричневый сахар, яйца и перемешайте.
Смешайте все сухофрукты с виски и отставьте на время, иногда перемешивая, пока сухофрукты не впитают всю жидкость. Потом добавьте молотый имбирь, коричневый сахар, яйца и перемешайте.
6
Сливочное масло растопите на тихом огне, затем охладите до комнатной температуры и вмешайте в смесь сухофруктов.
7
Посейте пшеничную муку, соедините ее с сухими компонентами: разрыхлителем и молотыми специями. Затем добавьте сухую смесь к сухофруктам и хорошо все перемешайте.
8
Специальные формы для пудинга смажьте маслом и посыпьте мукой. Потом заполните их приготовленной массой (не до краев) и разровняйте поверхность. Накройте и оберните формы вощеной бумагой и фольгой.
9
Поместите формы с пудингом на водяную баню, уменьшите огонь до минимума и готовьте около 6 часов, не забывая время от времени подливать воду.
10
По истечении этого времени дайте пудингу полностью остыть, снимите фольгу и бумагу, покройте новым слоем бумаги (лучше двумя), накройте тканью или фольгой. Снова завяжите и поставьте в прохладное место.
11
Чтобы рождественский пудинг стал мягким, перед подачей к столу вновь поставьте его на паровую баню на полтора часа.
12
Переверните готовый рождественский пудинг на сервировочное блюдо. Облейте ромом, подожгите и горящим подайте к столу.
Видео по теме
Обратите внимание
Запеченный карп – это традиционное рождественское блюдо Чехии. Там существует поверье: если сохранить от рождественского карпа пару чешуек и носить их в кошельке, то в течение будущего года в семье будет достаток.
Полезный совет
При приготовлении пудинг поднимается и увеличивается в объеме, поэтому заворачивать формы в вощеную бумагу и фольгу следует не очень плотно, делая небольшие складки.