Суфле из семги

Суфле считается блюдом французской кухни. Основным его ингредиентом служат взбитые в пену белки. Это блюдо является сладким десертом, но не обязательно. Суфле можно делать практически из чего угодно, даже из семги. Самое главное условие – взбитые белки в составе рецепта, которые придают продукту невероятную воздушность и тающую консистенцию.

Вам понадобится

• - филе свежей форели или семги 500 г
• - яйцо 2 шт.
• - сливки (35% жирности) 300 мл
• - сливочный сыр
• - красная икра
• - соль 1/2 ч. ложки

Инструкция

1. Свежую рыбу нарезать крупными кусками.
2. Филе пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
3. Желтки отделить от белков. Последние хорошо взбить в пену и добавить соль. Ввести сливки и продолжать тщательно взбивать до загустения массы.
4. В полученную смесь добавить рыбу и аккуратно перемешать столовой ложкой.
5. Формочки для запекания смазать растительным маслом (за исключением силиконовых форм), выложить в них полученное суфле.
6. Формы поставить в глубокий противень и налить в него горячей воды примерно наполовину.
7. Выпекаем блюдо в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовое суфле необходимо остудить и только после этого вынуть его из формочек.
8. При помощи сливочного сыра и кондитерского шприца украсить суфле по краям, а в середину добавить чайную ложку красной икры в качестве дополнения.