Канапе с креветками и грейпфрутом с кисло-сладким соусом

Этот рецепт является современной и легкой закуской. Секрет ее популярности не только в красивой и аккуратной презентации, но и в достаточно оригинальном вкусе. Пикантную нотку в это блюдо добавляет сочетание различных видов цитрусовых, которые вносят сладость или кислинку и дают неповторимый вкус и аромат. Достаточно насыщенный соус наполняет своим привкусом нежный огурец, а королевская креветка дополняет блюдо своим представительным видом и, бесспорно, замечательным вкусом.

Вам понадобится

• - креветки королевские, 4-5 шт;
• - грейпфрут, 1 шт;
• - огурец свежий (среднего размера), 1 шт
• - сок ананасовый, 100 мл;
• Для соуса:
• - апельсин, 1 шт;
• - лимон, 1 шт;
• - лук (красный), 1 шт;
• - уксус яблочный, 1 чайная ложка;
• - кукурузный крахмал, 2 г;
• - соус соевый, 2 столовые ложки;
• - перец молотый черный.

Инструкция

1. Помыть и высушить целый апельсин и лимон. Выдавить из цитрусовых сок.
2. Лук нарезать маленькими кубиками, поместить в миску, смешать с выжатым соком и поставить на огонь. Влить уксус, а затем и соевый соус. Поперчить. Смесь должна закипеть. Огонь убавить до минимума и проварить соус до уменьшения в нем жидкости в два раза. Теплый соус протереть, используя марлю или сито, поставить обратно на огонь.
3. В двух столовых ложках теплого кипятка растереть крахмал и влить в соус, быстро размешать и убрать с огня. Готовый соус полностью остудить.
4. Креветкам дать разморозиться при комнатной температуре, освободить от панциря и кишечной вены.
5. Сок ананаса разогреть и поместить в него приготовленные креветки. На среднем огне проварить 5 минут.
6. Нарезать кружками в 3-4 мм шириной огурец.
7. Грейпфрут очистить от кожуры и освободить от белой пленки. Затем разломать на дольки.
8. На тарелку поместить кружок огурца и смазать его соусом. Далее положить дольку грейпфрута, прикрыть еще одним кружком огурца, на который также необходимо капнуть соус. На самый верх положить креветку и скрепить для надежности шпажкой.