Как приготовить диетическую икру из баклажанов

Икра из баклажанов считается одной из самых вкусных и полезных закусок. Также ее можно закрывать в баночки на зиму. Диетологи особенно уважают баклажанную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей моторику кишечного тракта.

Вам понадобится

• - баклажан 2 шт(450 гр.);
• - майонез 2 ст.л;
• - филе анчоусов 6 шт;
• - лимон 1 шт;
• - чеснок 1 зуб;
• - каперсы 1 ст.л.

Инструкция

1. Наколите баклажаны зубочистками и положите на решетку духовки. Запекайте баклажаны в течение 30 -40 мин. при 220 град., пока они не станут мягкими. После чего достаньте их из духовки и остудите в течение 10 мин.
2. Далее разрежьте баклажаны пополам и выложите ложкой мякоть в тарелку. Слегка разомните вилкой. Добавьте анчоусы, майонез, чеснок и каперсы. Далее выжмите сок лимона. Тщательно все перемешайте до образования однородной массы.
3. Подавайте икру теплой. Храните в холодильнике в течение недели.