Как приготовить тесто для ватрушек

Традиционно в качестве начинки для ватрушек идет творог, но можно немного поэкспериментировать и приготовить ватрушки с различными ягодами, овощами, фруктами и даже мясом и грибами. Тесто также может быть абсолютно любым, на ваш вкус. Можно приготовить сдобное, пресное, либо слоеное тесто.

Вам понадобится

• • Для дрожжевого теста:
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 250 мл молока
  • 2 ст.л. сахара
  • приблизительно 400 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ч.л. соли.
  • Для теста из ржаной муки:
  • 1 ст. ржаной муки
  • 1 ст. молока
  • 20 г дрожжей
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль - по вкусу.
  • Для пресного теста - 1:
  • 500 г муки
  • 1 ст. сметаны
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли.
  • Для пресного теста - 2:
  • 500 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. водки или коньяка
  • 1/2 ч.л. соли.
  • Для творожного теста:
  • 500 г творога
  • 3 яйца
  • 1 ст. подсолнечного масла
  • 1 ст. сахара
  • 36 г разрыхлителя
  • 1 пакетик ванилина
  • приблизительно 700 г муки.

Инструкция

1. Дрожжевое тесто для ватрушек.Подогреть молоко и растворить в нем сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи немного разбухли. Затем добавить туда растопленное сливочное масло, соль и просеянную муку. Замесить эластичное тесто и оставить его подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое. Хорошо размять его и снова дать немного подойти. Разделить тесто на необходимое количество шариков и оставить на некоторое время. Дрожжевое тесто для ватрушек готово.
2. Тесто для ватрушек из ржаной муки.Приготовить опару из ржаной муки, теплого молока и дрожжей. Как только она поднимется, добавить растопленное сливочное масло, немного ржаной муки и щепотку соли. Вымесить хорошо тесто и дать ему подняться. Тесто из ржаной муки для ватрушек готово.
3. Пресное (бездрожжевое) тесто для ватрушек - 1.Смешать вместе сметану, растопленное сливочное масло и яйца. Добавить сахар и соль. В полученную массу ввести просеянную муку. Замесить тесто.
4. Пресное (бездрожжевое) тесто для ватрушек - 2.Растереть сливочное масло с сахаром. Добавить водку или коньяк. Посолить. В полученную массу ввести муку и замесить тесто.
5. Творожное тесто для ватрушек:Творог растереть с сахаром и яйцами. Добавить подсолнечное масло и тщательно перемешать до однородного состояния. Муку просеять, добавить к ней ванилин и разрыхлитель и смешать с творожной массой. Тесто оставить на 2 часа. За это время оно должно увеличиться в 2 раза.