Существуют люди, для которых сырые яйца считаются обязательным к употреблению продуктом. К ним относятся бодибилдеры, а также профессональные спортсмены. Но и в обычной жизни может сложиться ситуация, когда вам придется столкнуться с яйцами в сыром виде. Например, они входят в состав приготовленного по классическому рецепту дессерта тирамису. В целом яйца – продукт полезный, опасность же представляют всевозможные бактерии, могущие вызвать серьезные заболевания. Поэтому при работе с яйцом в первую очередь необходимо соблюдать тшательную гигиену.
Прежде всего убедитесь, что взятые вами яйца действительно свежие. В идеале они не должны быть старше 5-7 дней. Если вы не уверены в их возрасте, проведите небольшой тест. Опустите их в сосуд с водой. Свежее яйцо сразу же опускается на дно. Если же оно начинает всплывать, в сыром виде его уже лучше не есть.
Перед тем, как разбить яйцо, тщательно вымойте его под проточной водой. Если на скорлупе видны загрязнения, не поленитесь взять в руки щетку, нанеся на нее немного моющего средства. Расколите скорлупу на 2 части ножом, перелейте ее содержимое в чистый сосуд. Если внешний вид как белка, так и желтка не вызывает в вас никаких подозрений, можете использовать продукт дальше по назначению.
Но помните, употребление сырых яиц всегда связано с опасностью заражения сальмонеллой – бактерией вызывающей у людей серьезное заболевание сальмонеллез.
Если у вас вдруг возникли боли в животе и появились проблемы с пищеварением, вполне может быть, что это проявление непереносимости авидина, содержащегося в белке, которой страдает довольно большое количество людей.
Беременные и кормящие женщины должны вообще исключить сырые яйца из своего рациона. Слишком велика при этом вероятность навредить самой себе, а также и малышу.
