Как просто приготовить идеальный сырный соус

Давайте попробуем приготовить такую тонкую и трепетную вещь, как сырный соус. Такие эпитеты я к нему применяю, потому что на первый взгляд кажется, чего проще: взять и сварганить сырный соус! А на деле очень непросто найти действительно удачный рецепт. И даже среди магазинных, если вы замечали, найти по-настоящему вкусный сырный соус практически невозможно даже под самой привлекательной этикеткой - они все в большинстве своём не сильно отличаются от майонеза. Но я искала, пробовала и нашла - идеальный сырный соус, который можно есть ложками и в который можно макать всё, что угодно.

Вам понадобится

• - молоко - 300 мл;
• - луковица - 1 шт.;
• - лавровый лист;
• - сливочное масло - 15 г;
• - мука - 1 ст. л.;
• - сыр Эмменталь - 100 г;
• - сыр Пармезан - 20 г;
• - соль - по вкусу;
• - перец - по вкусу;
• - мускатный орех - по вкусу.

Инструкция

1. В ковшик наливаем 300 мл молока. Небольшую луковицу нарезаем произвольно и складываем в молоко. Туда же отправляем лавровый лист.
2. Ставим ковшик на плиту, доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
3. Через 20 минут молоко процеживаем.
4. Натираем на мелкой тёрке 100 г сыра типа Эмменталь и 20 г пармезана.
5. В сковороде растапливаем 15 г сливочного масла, насыпаем 1 столовую ложку муки и обжариваем её до золотистости.
6. Добавляем луковое молоко.
7. Варим до загустения, постоянно помешивая.
8. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
9. Добавляем тёртый сыр.
10. Варим до однородности массы.