Особенности и польза пуэра

Среди многочисленных сортов китайского чая особенно выделяется пуэр. В последние несколько лет он приобрел невиданную популярность. Этой популярности он обязан в первую очередь своими мощными тонизирующими свойствами, а также «опьяняющим» эффектом, из-за которого пуэр все чаще покупают для повседневного употребления, предпочитая его обычному кофе.

В некоторых источниках пуэром называют императорский чай, отмечая, что на протяжении долгого времени этот необыкновенный напиток считался атрибутом членов императорской семьи. Произрастает этот сорт на юге Китая, а ценность его зависит от огромного количества факторов.

Наиболее ценным и дорогим считается разновидность чая, которую собирают с диких чайных деревьев, которым уже более двух тысяч лет. Такие старые деревья дают совсем небольшой урожай, однако тем ценнее чай, который получают из их листьев, тем больше полезных веществ он будет содержать.

Как правило, такой продукт реализуют не через магазины, а через аукционы, так как он считается эксклюзивным и не поступает в продажу в обычных торговых точках. В основном на импорт идет пуэр, собранный с обыкновенных чайных кустов, растущих на плантациях в южных провинциях. Его стоимость доступна любому покупателю, а качество, тем не менее, достаточно высоко.

В чем особенность этого сорта? Как уже многие знают, все пуэры являются сильно ферментированными чаями. В Китае ферментируют и другие сорта. Примером может послужить знаменитый молочный улун. Тем не менее наиболее сильной ферментации подвергают именно пуэр. Для того чтобы обрести все разнообразие и богатство своего вкуса, он должен «созреть».

Вопреки распространенному мнению, прессованные брикеты чая не закапывают в землю. Легкий землистый аромат может присутствовать в напитке, однако он обусловлен не хранением, а особенностями ферментации. Испокон веков пуэр хранили и выдерживали на протяжении нескольких лет, однако в двадцатом веке была создана технология искусственной ферментации, ускоряющей процесс созревания листьев. Такой «искусственный» продукт носит название шу пуэр.

Исторически сложившимся является шен пуэр, «зеленый» или сырой чай. Если напиток пахнет землей, вероятно, что вам продали некачественный шу пуэр, либо вы его неверно приготовили. Качественные шу пуэры имеют богатый и разнообразный вкус, в котором преобладают шоколадные, кофейные и ореховые ноты, он имеет приятный лесной аромат, а в послевкусии могут остаться ноты карамели и грецких орехов.