Составляя новогоднее меню 2019, обязательно нужно помнить о том, что символом и хозяйкой наступающего года будет Желтая Земляная Свинья. Поэтому все блюда из сочной и вкусной свинины в праздничную ночь попадают под запрет. Правило лучше соблюдать, чтобы не разгневать добродушную свинку.На копченые, вареные колбасы, ветчину, карбонат эти табу не распространяются, так что колбасные изделия можно смело добавлять в новогодние салаты, бутерброды, первые и вторые блюда.
Расстраиваться, что готовить угощения из свинины нельзя, не стоит совершенно. Несложно выбрать множество других вкусных и оригинальных рецептов из разных видов мяса:
- говядины;
- телятины;
- баранины;
- филе индейки или курицы;
- мяса кролика.
Также в помощь хозяйкам - разнообразные рецепты из рыбы - горбуши, форели, щуки, карпа, окуня, зубатки, минтая. Любит хлебосольная свинка и другие продукты - овощи, фрукты, зерновые злаки, крупы, всевозможные сладости, орехи. Так что новогодний стол должен буквально "ломиться" от угощений, мяса, закусок, салатов, пирогов и алкогольных напитков.
Запрещенные блюда в год Свиньи
Свинина на новогоднем столе в 2019 году - продукт запрещенный. Конечно, тем, кто не верит ни в какие традиции, никто не запретит нажарить свиных ребрышек или съесть шматок розового соленого сала с мясными прожилками. Однако таких людей немного, большинство же стараются задобрить символ новогоднего праздника всяческими угощениями.
Нежелательно подавать к столу в новогоднюю ночь 2019 такие деликатесы:
- свиной рулет;
- соленое, копченое сало;
- буженину;
- копченый окорок;
- жареную, запеченную, тушеную или фаршированную свинину;
- корейку, рульку;
- жареные ребрышки под соусом;
- шашлык;
- блюда с салом, беконом;
- свиные ножки;
- холодец.
Что обязательно надо поставить на стол в новогоднюю ночь
Задобрить хлебосольную и добродушную свинку несложно - вкусно и много поесть она любит. Поэтому на новогоднем столе обязательно должны стоять:
- горячие блюда из мяса, рыбы или птицы;
- холодные закуски;
- мясные, рыбные, овощные, фруктовые салаты;
- бутерброды, канапе;
- крепкие и легкие алкогольные напитки, включая шампанское;
- морсы, соки, лимонад;
- свежие фрукты;
- соленья и маринады;
- сырная нарезка;
- сладости, включая пироги или торт, конфеты, печенье;
- прочие закуски для взрослых и детей.
Тем, кто сидит на диете, считает калории или просто не любит много готовить в новогоднюю ночь, необязательно стараться следовать всему списку. В меню можно включить какой-то легкий салат, филе курицы или отварную рыбу, тарталетки с икрой, красной рыбой или фруктовым кремом, соки, орехи. Не возбраняется просто поставить на журнальный столик под елкой несколько тарелок с яблоками, мандаринами, орешками, сыром и оливками, маслинами. Главное, подать все празднично, красиво, со свечами и новогодней атрибутикой.
Примерное меню для любителей вкусно поесть
Составляя новогоднее меню 2019, стоит учитывать не только интересы домочадцев, но и приглашенных гостей. Заранее надо решить, будет ли дополнительный детский стол, или только взрослый. Также заблаговременно надо запастись всеми продуктами, алкоголем, чтобы накануне Нового года не бегать по магазинам со списком и плохим настроением.
Из горячих блюд можно выбрать следующие:
- фаршированная щука;
- гусь в яблоках;
- кролик в сметанном соусе;
- запеченная скумбрия с картофелем;
- курица с картофелем в рукаве;
- запеченная индейка;
- жаркое из телятины в горшочках с крышками из теста;
- жульен с грибами и куриным филе;
- утка запеченная;
- рулет из индейки в духовке;
- курица, запеченная с апельсинами и черносливом;
- семга в сливочном соусе.
Из холодных закусок можно выбрать такие:
- слоеные тарталетки с рыбной начинкой;
- канапе с креветками и салями;
- заливное из курицы и овощей;
- бутерброды с семгой;
- яйца, фаршированные красной икрой;
- картофельные корзинки с селедочным «кремом»;
- тарталетки с курицей и грибами;
- рулет из лаваша с начинкой;
- сырные трубочки;
- закусочный торт с консервированной рыбой;
- сельдь под шубой;
- закуска «Дед Мороз» из помидор с сыром и чесноком.
На праздничный стол надо приготовить и новогодние салаты по вкусу:
- «Любовница»;
- "Оливье";
- "Столичный";
- "Крабовый";
- «Снежные сугробы»;
- "Цезарь";
- "Мужские слезы";
- «Шишки»;
- «Французский поцелуй» и другие.
Не обойдется праздник и без вкусных десертов, среди которых может быть:
- шоколадный рулет;
- домашнее новогоднее печенье с глазурью;
- фондан шоколадный;
- торт "Графские развалины";
- чизкейк в стаканах без выпечки;
- мандарины в сиропе;
- пирожное «Буше»;
- рождественский кекс с мандаринами;
- торт «Снежинка» с кокосовой стружкой;
- пирог с курицей;
- новогодние капкейки;
- безе.
Из алкогольных и прохладительных напитков на стол можно поставить:
- шампанское;
- водку;
- красное, белое, сухое или розовое вино;
- ликер;
- домашние ягодные настойки;
- фруктовый пунш;
- морс;
- натуральный сок;
- лимонад;
- апельсиновый или зеленый чай.
Примеры оформления блюд с фото
Праздничный салат, закуски и бутерброды следует постараться оформить не просто красиво, но и по-новогоднему, проявив фантазию. Помогут украсить блюда зелень, зеленый горошек, консервированная кукуруза, натертый сыр, зерна граната, красная или черная икра; необычная нарезка.
