Натуральный заменитель сахара (любой) – значит, носитель энергии, превосходно усваивающийся организмом.
Рассмотрим примеры натуральных заменителей:
Ксилит.
Впервые выделенный из семян хлопка и кукурузы, по вкусу и питательной ценности равен сахарному песку, но в то же время борется с возникновением кариеса.
Стевия.
Растение из Южной Америки, намного слаще сахара, практически не даёт энергии, но зато насыщена полезными для организма веществами. Её применяют в составе травяных чаёв.
Сорбит.
Природное сладкое вещество (выделили его из рябины, абрикосов и яблок), менее вкусное, чем магазинный сахар, часто добавляется в соки и иные напитки. Питательная ценность сорбита вдвое выше, чем у сахарного песка. Он помогает меньше тратить витаминов и благоприятно сказывается на внутренней микрофлоре.
Фруктоза.
Относится к числу натуральных сахаров, она имеет намного более выраженный вкус, нежели сахароза, и притом менее «энергична». Обнаружить фруктозу можно в составе фруктов, ягод и семян.
Синтетические аналоги сахара организмом не всасываются. Поэтому сами по себе они обладают нулевой энергетической ценностью, но при том увеличивают аппетит.
Рассмотрим примеры синтетических заменителей:
Сахарин.
Запрещённый в отдельных странах, обладает неприятным послевкусием, а сам по себе слаще сахарозы.
Сукразит.
Хотя и разрешён во всём мире, но считается токсичным.
Цикламат.
Запретили уже почти везде из-за его токсичности и вреда.
Ацесульфам калия.
В двести раз мощнее по вкусу, чем сахароза, чрезвычайно быстро выводится и совсем не усваивается.
Аспартам.
Представляет соединение аминокислот, не обладает привкусами, им подслащивают кондитерские продукты и некоторые напитки. Стоит иметь в виду, однако, что при высоких температурах аспартам распадается на крайне ядовитые соединения, поэтому продукты с его включением лучше избегать или по крайней мере использовать пока они охлаждённые.
Выбирая, чем же заменить сахар, обязательно ориентируйтесь на информацию о вредности того или иного заменителя. Помните, натуральные заменители лучше всего, а среди синтетических безвредным является ацесульфам калия.
