Подготовка продуктов
Для того чтобы приготовить карамельный чизкейк, вам понадобится:
- 200 г печенья;
- 100 г сливочного масла;
- 550 г сливочного сыра;
- 1,5 ст. л. муки;
- 2 яйца;
- 1 яичный желток;
- 1/3 стакана сахарной пудры;
- 1 стакан сливочной карамели;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- ¼ ч. л. соли.
Готовим чизкейк
Печенье измельчите в крошку при помощью блендера или скалки. Получившуюся крошку смешайте с размягченным сливочным маслом. Массу выложите в форму для выпечки, формируя основу и бортики, хорошо утрамбуйте. Выпекайте основу для карамельного чизкейка в течение 10 минут при 200°C.
Сливочный сыр взбейте с ванильным экстрактом и сахарной пудрой, добавьте к ингредиентам 1/2 стакана карамели. Если карамель очень густая, ее нужно немного подогреть на водяной бане. Далее добавьте к продуктам яйца и один желток. Хорошо перемешайте сливочно-карамельную массу, после чего всыпьте муку, соль и снова перемешайте.
Вылейте начинку на испеченную форму. Поставьте карамельный чизкейк в духовку и выпекайте в течение 15 минут при 200°C, после чего убавьте температуру до 160°C и пеките чизкейк с карамелью еще 30-35 минут.
Оставьте сырный пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей на полчаса. Далее остудите при комнатной температуре. Остывший чизкейк полейте оставшейся карамелью.
Карамельный чизкейк готов!