Сливовая настойка в домашних условиях

Сливовая настойка (сливовица, сливянка) – великолепный напиток с терпким вкусом и насыщенным косточковым ароматом. Он уместен и на семейных торжествах, и на большом праздничном застолье с многочисленными гостями. Кроме вкусовых достоинств, настойка из слив с незапамятных времен используется в народной медицине в качестве универсального средства при простудах (в виде компрессов и примочек) и как антисептик при порезах и небольших ранах.

Слива на спирту

Ингредиенты:
- слива – 3 кг;
- сахар – 2 стакана;
- спирт – 2 стакана;
- вода – 2 стакана.

Сливы вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите ягоды в бутыль или в банку подходящего размера и залейте спиртом и водой. Взболтайте хорошенько, закройте пробкой и уберите в темное место. Спустя 5 недель, добавьте песок, потрясите бутыль и уберите еще на 5 недель (периодически встряхивайте). По истечении этого срока процедите содержимое через ситечко или 2 слоя марли. Разлейте по бутылкам, закройте пробками и уберите на хранение в темное место.

По желанию можете использовать вместо спирта коньяк. Получится крепкий алкогольный напиток, обладающий изумительным и богатым букетом вкусов и ароматов.

Сливовая настойка с мятой

Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- водка – 1 л;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 3/4 стакана;
- мята – 5-6 веточек с соцветиями.

Вымойте сливы, обсушите и удалите косточки. Залейте ягоды водкой и уберите в теплое место. Через 2 недели процедите. Далее: из сахара и небольшого количества воды сделайте сироп, т.е. доведите смесь сахара и воды при постоянном помешивании до кипения. Выключите огонь и аккуратно, тонкой струйкой влейте процеженную сливовую настойку в горячий сироп. Перемешайте хорошенько. На дно подготовленной заранее чистой бутыли положите веточки мяты, предварительно потолченные в ступке. Еще раз процедите сливянку, заполните бутыль, плотно закройте пробкой и уберите в темное место. Через сутки-двое напиток будет готов к употреблению.

Настойка из сушеных слив

Ингредиенты:
- чернослив без косточек – 100 г;
- водка – 0,5 л;
- сахар – 1/2 стакана;
- лимонная кислота – 2 г.

Чернослив обдайте кипятком, а затем промойте под проточной водой. Уложите в бутыль или банку. Всыпьте песок и лимонную кислоту. Залейте водкой. Встряхните бутыль и определите в темное место на 10 дней. Ежедневно встряхивайте содержимое. Примерно через неделю будущая сливянка приобретет красивый цвет, и далее будет происходить его насыщение и интенсивность. Спустя еще 3-4 дня, процедите содержимое бутыли, перелейте в чистую емкость, закройте плотной крышкой и уберите на хранение в темное место или подавайте на стол.

Сливовица

Ингредиенты:
- сливы – 6 кг;
- сахар – 3 кг;
- вода – 3 стакана.

Сливы не мойте, на них должен сохраниться беловатый налет. Аккуратно удалите косточки. Уложите ягоды в стеклянную большую емкость (например, в 20-литровую бутыль). Смешайте сахар с водой и залейте сливы. Завяжите горлышко марлей и уберите на 3 дня в теплое место (можно на солнышко). Периодически встряхивайте бутыль, наклоняйте ее в стороны, чтобы содержимое смешивалось. При появлении признаков брожения – пузырьков и пены на поверхности – марлю с горлышка снимите и поставьте водяной затвор или, за неимением, наденьте на горлышко резиновую медицинскую перчатку. Когда водяной затвор перестал булькать, а перчатка опала, что говорит о завершении процесса брожения, процедите содержимое бутыли через двойной слой марли и разлейте по бутылкам, плотно закрыв пробками. Спустя 2 месяца, сливовица готова к употреблению.