Как приготовить гнезда с фаршем

«Гнезда» из макаронов - популярный вид итальянской пасты, точнее, это такие ее виды, как папарделле (широкие длинные и плоские макароны) и тальятелли ( длинные и плоские, но не такие широкие), свернутые в «гнезда». Благодаря такой форме, макароны легко запекаются с начинкой, добавляются в супы.

Вам понадобится

• • Для «гнезд» с фаршем:
  • 300 г макарон «гнезд»;
  • 500 г смеси свиного и говяжьего фарша;
  • 150 г сыра;
  • перец болгарский.
  • Для «гнезд» с грибами:
  • 10 «гнезд» из макарон;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 г говяжьего фарша;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • зелень петрушки;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • растительное масло.

Инструкция

1. «Гнезда» с фаршем
   
   Налейте не менее трех литров воды, посолите, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь, положите в кипящую воду «гнезда», отварите до полуготовности на маленьком огне, выньте «гнезда» шумовкой, следите, чтобы они сохранили форму как можно лучше. Положите фарш в миску, мелко покрошите лук, нарежьте болгарский перец кубиками, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
2. Смажьте противень маслом или используйте пергаментный лист для запекания, положите «гнезда» на противень, сделайте в центре каждого «гнезда» углубление, заполните их фаршем с луком и перцем. Разогрейте духовку до 180-200оС, поставьте «гнезда» в духовку на 15 минут, натрите сыр на терке, посыпьте им «гнезда» и готовьте еще 15 минут.
3. «Гнезда» с грибами
   
   Налейте в кастрюлю воду, посолите, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до слабого, положите в кипящую воду «гнезда», варите минут 5, до полуготовности, аккуратно выньте шумовкой, чтобы «гнезда» как можно лучше сохранили форму. Смажьте противень маслом, положите на него «гнезда».
4. Промойте грибы очень тщательно, мелко нарежьте, измельчите лук. Возьмите сковороду, разогрейте на ней сливочное масло, слегка обжарьте грибы, добавьте лук, перемешайте, обжарьте еще немного и добавьте фарш, посолите, поперчите, перемешайте, убавьте огонь до слабого и доведите до готовности.
5. Сделайте в «гнездах» маленькие углубления, положите фарш с грибами на «гнезда», натрите сыр, посыпьте им «гнезда». Разогрейте духовку до 180оС, поставьте противень в духовку и запекайте минут 15. Аккуратно лопаточкой выложите на плоское блюдо, крупно порубите петрушку, посыпьте ей «гнезда».
6. «Гнезда» с яйцами
   
   Размягчите в молоке ломтик хлеба, замешайте в фарш, добавьте куриное яйцо, посолите, поперчите, перемешайте. Отварите «гнезда» до полуготовности. Смажьте противень маслом, шумовкой выложите на него «гнезда», положите в центр каждого фарш, поставьте в разогретую духовку на 15 минут.
7. Вылейте 1-2 перепелиных яйца в каждое «гнездо», поставьте в духовку еще минут на 10, чтобы яйца «схватились», натрите пармезан, посыпьте им «гнезда», подайте горячими.