Чатни из абрикосов и изюма

Чатни - традиционные восточные приправы. Острые чатни хороши в мясных блюдах и своим цветом украшают трапезу. Вареные чатни делают из овощей, фруктов и сухофруктов. Чатни улучшают аппетит, стимулируют пищеварение. Подают в качестве соуса к основному блюду, раскладывая в небольшие блюдца.

Вам понадобится

• - 150 гр. кураги
• - 225 гр. изюма
• - 1/2 литра белого уксуса
• - 2 луковицы
• - 1-2 красных чили
• - 225 гр. тростникового сахара
• - 2 ст. ложки молотого имбиря
• - 1 ст. ложка молотого кориандра
• - 1 ст. ложка зерен горчицы

Инструкция

1. Нарежьте мелко 150 гр. кураги и в миске смешайте с 225 гр. изюма.
2. Добавьте 1/2 литра уксуса и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте сухофрукты в маринаде на 6-8 часов.
3. Положите содержимое миски в кастрюлю.
4. Очистите и мелко нарежьте 2 луковицы и также добавьте их в кастрюлю.
   
5. Вымойте 1-2 чили, удалите из них семена и мелко нарежьте. Также положите их в кастрюлю. Вы можете положить меньшее количество чили или вообще обойтись без него, если вам не нравятся острые блюда.
6. Добавьте в кастрюлю 225 гр. тростникового сахара , 2 столовые ложки молотого имбиря, по 1 столовой ложке молотого кориандра и семян горчицы.
7. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. Часто помешивайте, чтобы не подгорало.
8. Убавьте огонь до минимума и готовьте примерно 1 час. Продолжайте часто помешивать.
9. Снимите чатни с огня и остудите.