Как готовить блюда из спаржевой фасоли

Спаржевая или стручковая фасоль вошла в наш рацион относительно недавно. Однако ею незаслуженно пренебрегают, возможно, не зная обо всех ее полезных свойствах либо рецептов приготовления. В то же время спаржевая фасоль богата витаминами групп A, B, C, E, в ней находится большое количество минеральных веществ (магния, фолиевой кислоты, кальция, железа, хрома). Содержащееся в этой фасоли количество клетчатки улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит шлаки из организма, поэтому спаржевую фасоль рекомендуют употреблять в пищу во время диет.

Вам понадобится

• • для приготовления гарнира:
  • 300 г спаржевой фасоли;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • специи по вкусу.
  • Для салата из спаржевой фасоли с сыром:
  • 100 г спаржевой фасоли;
  • 200 г сыра;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сока лимона.
  • Для салата из спаржевой фасоли с грибами:
  • 200 г фасоли;
  • 200 г лисичек;
  • 1 томат;
  • оливковое масло;
  • 1 зубчик чеснока;
  • зелень.

Инструкция

1. Самый лучший способ приготовления спаржевой фасоли – на пару. Вымойте, разрежьте бобовую культуру на несколько частей или отварите целиком в течение нескольких минут. После этого используйте фасоль по вашему усмотрению.
2. Гарнир из спаржевой фасоли
   Готовую фасоль посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком.
3. Обваляйте стручки в панировочных сухарях. Можно брать сухари, смешанные с любимыми специями.
4. Обжарьте в течение 1-2 минут на сильном огне.
5. Замечательны гарниры в виде смеси овощей – сваренные на пару спаржевую фасоль, морковь, цветную капусту, зеленый горошек посолите, полейте оливковым маслом, посыпьте рубленой зеленью и подайте, например, к мясу или рыбе. Варианты сочетания овощей можете варьировать по вашему вкусу и фантазии.
6. Салат из спаржевой фасоли с сыром
   Фасоль отварите и порежьте на кусочки длиной около 3 см.
7. Сыр натрите на крупной терке.
8. В салатник уложите слоями фасоль и сыр, поливая каждый слой смесью оливкового масла и лимона, можно посыпать толчеными орехами.
9. Салат из спаржевой фасоли с грибами
   Смешайте фасоль, обжаренные лисички, мелко порезанные помидоры.
10. Заправьте салат смесью оливкового масла, рубленого чеснока, зелени. Выложите на листья зеленого салата.