Как готовить чизкейк

Чизкейк – лёгкий, нежный и воздушный десерт, полюбившийся огромному количеству гурманов. Считается, что приготовить хороший чизкейк довольно сложно. На самом деле, ничего сложного в приготовлении этого замечательного блюда нет, если соблюдать некоторые основные правила. Существует немало вариантов рецептов чизкейка, но для начала можно попробовать приготовить самый простой классический чизкейк.

Вам понадобится

• • 200 г песочного печенья
  • 600 г сливочного сыра
  • 3 яйца
  • 150 мл сливок
  • 150 гр сахара или сахарной пудры
  • ванильная эссенция.

Инструкция

1. Чизкейк считается очень капризным блюдом. А всё потому, что существуют некоторые секреты его приготовления, которыми хозяйки часто пренебрегают. Первый секрет – это правильный выбор продуктов. Прежде всего, внимательно выбирайте сливочный сыр для чизкейка. Не стоит покупать тот, что уже взбит – в этом сыре мало воздуха, поэтому ваш чизкейк получится недостаточно пышным. Выбирайте сыр в брикете. Классическими для чизкейка считаются сыры маскарпоне или «Филадельфия». Для основы чизкейка выбирайте песочное печенье. Из отечественных марок для этих целей, например, очень подходит печенье «Юбилейное».
2. Прежде всего, приготовьте основу для чизкейка. Для этого в блендере или в мясорубке измельчите печенье. Сливочное масло растопите и добавьте к печенью, очень тщательно перемешайте до получения однородной массы. В форму для выпечки выложите полученное тесто ровным слоем и утрамбуйте по дну и стенкам формы. Уберите форму в холодильник и приступайте к приготовлению начинки.
3. Теперь в миске начните взбивать сливочный сыр вместе с сахаром. Постепенно добавляйте в смесь сливки, яйца и ванильный сахар, продолжая взбивать. Не взбивайте слишком сильно – если в начинке будет слишком много воздуха, на поверхности чизкейка могут образоваться трещины. Лучше всего для взбивания воспользоваться венчиком, а не блендером или миксером.
4. Вылейте начинку в форму с основой. Затем форму оберните двумя слоями фольги – это необходимо для того, чтобы вода в процессе приготовления не затекала внутрь. Затем поставьте форму с чизкейком в форму большего размера, в которую налейте воды, так, чтобы она доходила до середины бортиков меньшей формы.
5. Духовку разогрейте до 160 градусов. Поставьте туда форму и оставьте на 1,5 часа. После этого выключите духовку, приоткройте дверцу – пусть чизкейк постоит там ещё час.
6. Уберите чизкейк в холодильник на несколько часов. После этого он будет готов к подаче на стол.