По установленной годами традиции, центром празднования Понедельника на холме является небольшой мексиканский городок Оахака. В нем специально для проведения этого веселого праздника построен амфитеатр.

История Гелагецы начинается с доиспанских времен, когда предки сегодняшних мексиканцев устраивали гуляния в честь Центеотль – богини кукурузы. Вообще Центеотль считается богом маиса у ацтеков. Часто его изображали в лице мальчика, который держал в своей заплечной сумке кукурузные початки. Были племена, где он изображался с сельскохозяйственными атрибутами в руках. У этого божка имелся двойник в виде женщины, звали ее Чикомекоатль. Скорее всего, она и почитается в эти дни мексиканцами, только под именем Центеотль.

Началом ежегодных гуляний Гелагецы является 1932 год, в котором город Оахака отмечал свой 400 день рождения. С тех пор и пошла эта замечательная традиция.

На празднование собираются все горожане, приезжает народ из соседних селений. Все присутствующие наряжаются в национальные костюмы, сшитые своими руками. Весь день люди танцуют, веселятся, поздравляют друг друга, выпивают. Город Оахака является единственным в Мексике, где готовят мескаль – разновидность текилы. Все праздничные мероприятия проходят в городском амфитеатре, где целый день звучат мексиканские напевы. Из разных мест приезжают ремесленники, предлагающие посетителям гуляний приобрести свой товар. Некоторые прямо на улице готовят национальные блюда и продают их всем желающим. В самом амфитеатре проводят всевозможные развлекательные мероприятия. Там же можно посмотреть постановку Бани Стуи Гулал, в которой рассказывается о принцессе Донахи, а также о том, как отмечали этот день предки.

В завершении праздничных гуляний выбирают королеву Гелагеца. В конкурсе может участвовать любая женщина. Выбор падает на ту, которая лучше всех знает обычаи, традиции, местную историю.