Как сделать корочку

Зажаристая корочка делает любое блюдо не только вкусным, но и красивым. Подрумяненная курочка уже одним только своим видом вызывает повышенное слюноотделение. Диетологи не рекомендуют есть корочку людям, имеющим проблемы с пищеварением, ввиду ее повышенной жирности. Но можно приготовить курицу в корочке, которая будет не только вкусной, но и безопасной для здоровья.

Вам понадобится

• • 1 курица для жарки
  • 25 г пармезана
  • 2 ст. л. кукурузной крупы
  • 25 г панировочных сухарей
  • 1 яичный белок
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. черного перца

Инструкция

1. Разрежьте курицу на порционные куски. У вас должно получиться 8 частей – 2 бедра, 2 голени, 2 грудки, 2 крылышка. Спину и грудную кость лучше отложить для приготовления бульона. Если вы хотите получить на выходе более диетическое блюдо, можете снять с мяса кожу, если же калории не играют для вас особой роли, кожу можно и оставить.
2. Включите духовку и разогрейте ее до 220°C.
3. Натрите пармезан на мелкой терке. Если пармезана под рукой не оказалось, можно взять любой твердый сыр. Смешайте в миске тертый сыр, панировочные сухари и кукурузную крупу.
4. Взбейте яичный белок миксером до состояния мягкой пены. Каждый кусочек курицы натрите смесью соли с перцем, обмакните в белке и обваляйте в панировочной смеси.Застелите противень пергаментом или фольгой для выпечки, выложите на него куски курицы в панировке.
5. Сбрызните мясо растительным маслом из специального пульверизатора или слегка смажьте его масляной кисточкой и выпекайте в духовке 35-40 минут. У готового блюда корочка должна получиться хрустящей, а мясной сок, вытекающий из места прокола, быть абсолютно прозрачным.