Вам понадобится
    • белая рыба (судак
    • треска
    • др.)– 1-1,5кг;
    • картофель крупный – 2шт;
    • лук репчатый – 1шт;
    • лук-порей – 1шт;
    • морковь – 1шт;
    • вода – 2л;
    • манная крупа или овсяные хлопья – 50г;
    • мука – 1ст.л.;
    • сливочное масло – 2ст.л.;
    • соль
    • черный молотый перец;
    • сушеные травы – укроп
    • майоран
    • розмарин (по вкусу)
Инструкция
1
Если рыба замороженная, ее необходимо разморозить при комнатной температуре или положив в емкость с холодной водой. Рыбу выпотрошите, кожу почистите ножом, удалите желудочную пленку, отрежьте плавники и голову. Промойте рыбу под холодной проточной водой и нарежьте на порционные куски.
2
В кастрюлю налейте холодную воду и опустите в нее куски рыбы. На среднем огне доведите воду до кипения. Образующуюся при варе рыбы пену необходимо периодически снимать.
3
Картофель очистите и порежьте небольшими кубиками. Опустите картофель в кипящий рыбный бульон. Варите на среднем огне 15 минут с момента закипания, периодически снимая пену.
4
Репчатый лук, лук-порей очистите и мелко нашинкуйте. У лука-порея используйте белую и зеленую части. Морковь очистите, и натрите на мелкой терке.
5
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и морковь до полуготовности. На отдельной сковороде обжарьте муку без использования масла до золотистого цвета. К овощам добавьте муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
6
В рыбный бульон выложите пассерованные овощи, посолите. Помешивая бульон, всыпьте манную крупу или мелкие овсяные хлопья. Варите с момента закипания на малом огне около 10 минут. За 5 минут до готовности можете добавить в суп по вкусу сушеные травы – укроп, майоран, черный молотый перец, лавровый лист.