Как просто приготовить грибную икру с помидорами и луком вареным способом

Из грибов, сезон которых в самом разгаре, можно сделать массу всевозможных заготовок, закусок, первых и вторых блюд. Но грибная икра - самое любимое мое блюдо, и его я готовлю несколькими способами. Предлагаю, пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления грибной икры. Я всегда использую такой способ, когда грибная "охота" удалась и грибов в избытке. Грибная икра, приготовленная вареным способом, получается удивительно нежной и вкусной. На эту грибную икру не потребуется слишком много времени, усилий и кулинарных тонкостей, а результат будет неизменно превосходным. "Недостаток" такой икры только один - она очень быстро съедается, открытая банка исчезает почти мгновенно. Попробуйте приготовить - пальчики оближете!

Вам понадобится

• Грибы (белые, опята, подосиновики, боровики, крепкие сыроежки) - 3 кг в вареном виде
• Красные помидоры - 2 кг
• Белый репчатый лук - 1 кг
• Рафинированное подсолнечное масло - 0,7 литра
• Соль без добавок - по вкусу
• Большая кастрюля с толстым дном

Инструкция

1. Грибы переберите, почистите, промойте. Если грибы большие, нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде в течение 30 минут с момента закипания, снимая шумовкой накипь. Если видите, что грибной отвар получается слишком темного цвета, то через 15 минут после закипания смените воду на свежую, подсолите и снова кипятите 15-20 минут.
2. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь отвару, немного остудите. Взвесьте грибы и затем отмерьте нужное количество помидоров и лука, исходя из первоначальной пропорции рецепта: грибы 3 кг / помидоры 2 кг / лук 1 кг.
   Пропустите грибы через мясорубку. Положите в большую кастрюлю.
3. Красные помидоры помойте, удалите плодоножки, нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку и поместите в кастрюлю с прокрученными грибами.
4. Репчатый белый лук очистите, помойте и тоже пропустите через мясорубку. Соедините в кастрюле с помидорами и грибами.
5. Добавьте в кастрюлю рафинированное растительное масло, соль для консервирования (без добавок) по вкусу и тщательно перемешайте. Тушите грибную икру примерно в течение часа, не отходя от плиты и постоянно помешивая. Внимательно следите, чтобы грибная икра не подгорела!
6. Заранее подготовьте стерилизованные банки (банки можно промыть с содой и подержать 15-20 минут в духовке при температуре 150 градусов). Банки для грибной икры, приготовленной вареным способом, нужно взять только поллитровые. Если все-таки используете банку с объемом больше, чем 0,5 литра, то тогда грибную икру нужно съедать как можно скорее.
7. Разложите икру по банкам, закройте металлическими крышками. Для надежности можно дополнительно простерилизовать заполненные банки 20 минут. Затем банки переверните вверх дном и оставьте охлаждаться.