Как приготовить королевское лечо из перцев, помидоров, моркови и лука

Из моих самых любимых летне-осенних заготовок особняком стоит королевское лечо. Это лечо, яркое, красивое и чрезвычайно вкусное, нравится абсолютно всем. Лечо всегда украшает праздничное застолье. Чтобы приготовить дома настоящее королевское лечо из болгарских перцев, помидоров, лука и моркови, придется запастись терпением и потратить 2-3 часа. Но эти усилия с лихвой окупятся всеобщим восхищением и удовольствием. Предлагаю изумительный рецепт королевского лечо для гурманов, проверенный годами. Лечо непременно получится таким, что рецепт будут просить все, кто его попробовал.

Вам понадобится

• Для приготовления 4 - 4,5 литров лечо:
• Болгарские перцы - 3-4 кг
• Помидоры - 1,5 - 2 кг
• Морковь - 1 кг
• Репчатый белый лук - 0,5 - 1 кг
• Рафинированное подсолнечное масло - 1 стакан (200 мл)
• Сахар - 1/3 стакана
• Соль - 2 столовых ложки
• Горький перец - 1 стручок
• Яблочный уксус - 1-2 столовых ложки
• Зелень (петрушка, базилик, укроп) - 1-2 пучка
• Глубокая объемная кастрюля с толстым дном

Инструкция

1. Почистите лук, помойте, нарежьте крупными полукольцами. В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло, пассеруйте нарезанный лук до мягкости и светло-золотистого цвета, непрерывно помешивая. Готовый лук выложите из сковородки вместе с маслом в глубокую кастрюлю, пусть там охладится. На огонь кастрюлю пока не ставьте.
2. Помойте и почистите морковь, нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю к остуженному луку.
3. Стручок горького перца пропустите через мясорубку. Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте крупными кусками и тоже пропустите через мясорубку. Все выложите в кастрюлю.
4. В кастрюлю, в которой уже находятся лук, морковь, помидоры и горький перец, добавьте сахар и соль, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Не забывайте периодически помешивать!
5. Пока закипают продукты в кастрюле, помойте перцы, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы крупными полосками. Если перцы некрупные, можно нарезать на 4 части. К закипанию овощной массы все перцы должны быть нарезаны.
   Выложите нарезанные перцы в кастрюлю, перемешайте.
6. Тушите лечо на небольшом огне примерно 35-45 минут, нужно ориентироваться на готовность перцев. Важно не передержать на огне! Крышку не закрывайте, периодически помешивайте, избегайте пригорания.
7. Зелень помойте, накрошите и добавьте в кастрюлю примерно через 20 минут после добавления перцев. Размешайте.
8. За 5-10 минут до окончания готовки добавьте в кастрюлю яблочный уксус, тщательно размешайте.
9. Стеклянные банки заранее промойте с помощью пищевой соды, простерилизуйте (можно в нагретой духовке 15 минут), остудите. Готовое лечо аккуратно разложите по банкам, закройте железными крышками.