Как приготовить популярные овощные закуски: луковые колечки и картошку по-деревенски

Эти закуски, наверняка, пробовали все: картофель по-деревенски (ломтики картофеля, запеченные со специями) и луковые колечки (кольца репчатого лука в тесте, обжаренные во фритюре). Они очень популярны в различных кафе быстрого питания, но их несложно приготовить и дома.

Луковые колечки

Ингредиенты:

• 3 крупные луковицы;
• 150 г муки;
• 1 яйцо;
• 330 мл пива;
• 1 стакан и 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Тщательно помойте скорлупу яйца, затем аккуратно разделите его на желток и белок. Перемешайте желток, просеянную пшеничную муку, 1 столовую ложку подсолнечного масла и щепотку мелкой соли. Во время помешивая осторожно влейте пиво, взболтайте венчиком, чтобы получилось тесто однородной консистенции и достаточно густое.

2. В отдельной чистой обезжиренной емкости взбейте яичный белок в пену, подмешайте к тесту. Лук очистите от шелухи и порежьте ровными кольцами средней толщины. Обмакните кольца в тесто и обжарьте в разогретом подсолнечном масле (1 стакан) до золотистого оттенка. Следите, чтобы кольца лука не склеивались друг с другом во время жарки, разделяйте их лопаткой.

• Совет: подать луковые кольца лучше горячими с каким-либо соусом: сырным, томатным или сметанным.

Картошка по-деревенски

Ингредиенты:

• 10 молодых картофелин;
• по 1 ч. ложке молотых куркумы, карри, сладкой паприки, кориандра, майорана и смеси перцев;
• 8 ст. ложек оливкового масла;
• соль, масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. Вымойте картофель со щеткой, кожуру не очищайте. Дайте ему обсохнуть либо протрите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый клубень на несколько ломтиков в виде полумесяца. Перемешайте все специи в плошке.

2. Перемешайте оливковое масло и пару чайных ложек специй. Противень смажьте растительным маслом. Все дольки картофеля окуните в оливковое масло, а азатем щедро обсыпьте остатками специй.

3. Распределите картофель на противне срезом вверх. Разогрейте духовой шкаф до 200оС, поместите туда противень на 30-40 минут до готовности картофеля. Подайте к столу в теплом виде с томатным или сырным соусом.

Сметанный соус с зеленью

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны жирностью 15%;
• 1 небольшой пусок свежей мяты;
• 1 небольшой пучок свежего базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Зелень хорошенько промойте, стряхните капли, выложите мяту и базилик на бумажные полотенца или салфетки и дайте обсохнуть. В чашу кухонного комбайна или погружного блендера поместите сметану, очищенный и разрезанный пополам чеснок (вынуть зеленую серединку) и зелень.

2.Взбейте компоненты до получения соуса однородной консистенции. Приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу и перемешайте ложкой. Подайте соус к овощным закускам. Кроме того, он неплохо сочетается с блюдами из мяса и птицы.

Сырный соус

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны;
• 1/2 стакана натертого на мелкой терке сыра пармезан;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки дижонской горчицы;
• 1 ст. ложки целых зерен горчицы;
• 1 ч. ложка горчичного порошка;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Чеснок очистите, разрежьте пополам и достаньте зеленую сердцевинку - ее можно выкинуть. В глубокую пиалу поместите сметану, сыр пармезан, добавьте всю горчицу, в том числе зерна.

2. Зубчики чеснока пропустите через пресс или очень мелко нарубите ножом. Добавьте к остальным продуктам и хорошенько взбейте до получения однородного соуса при помощи блендера или обычного венчика. До подачи держите пиалу с соусом в холодильнике, прикрыв крышкой.