Как приготовить соус «Песто» с грецкими орехами

Считается, что знаменитый соус «Песто» впервые появился во второй половине 19 века в Италии. Классический рецепт включает в себя свежую зелень базилика, чеснок, оливковое масло и кедровые орехи. Но можно немного отойти от канонов и приготовить его с грецкими орехами.

Вам понадобится

• - 2 стакана свежих листьев базилика;
• - 50 мл качественного оливкового масла;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 1/3 стакана очищенных грецких орехов;
• - 40 г сыра пармезан;
• - щепотка соли;
• - свежемолотый черный перец по вкусу.

Инструкция

1. Чеснок очистите, разрежьте пополам и удалите зеленую серединку. Порежьте зубчики чеснока тонкими пластинками. Базилик промойте под проточной водой, стряхните капли, обсушите при помощи кухонных бумажных полотенец.
2. На сухую сковороду без масла выложите очищенные грецкие орехи и слегка обжарьте их небольшом огне, помешивая лопаткой. В чашу кухонного комбайна поместите зелень базилика, оливковое масло, чеснок, всыпьте соль. Измельчите компоненты.
3. Добавьте к массе грецкие орехи и тертый сыр пармезан. Взбивайте еще в течение 30 секунд до получения относительно однородной зеленой кашицы.
4. Переложите получившийся соус в стеклянную баночку с навинчивающейся крышкой и храните в холодильнике. Традиционно «Песто» подают с макаронами, можно приготовить с ним ризотто, запечь картофель или рыбу. Еще соус «Песто» намазывают на хлеб, сверху кладут ломтик ветчины и кусочек сыра моцарелла - получается очень вкусный сэндвич.