Куриный рулет с грибами и шпинатом

Этот рулет из курицы с начинкой получается сочным, ярким и очень сытным. Блюдо будет более ароматным, если у вас есть лесные грибы. Например: белые, маслята или лисички. Рулет из курицы - отличный вариант как для праздничного обеда или ужина, так и для повседневного меню.

Вам понадобится

• -2 куриных грудки
• -300 г грибов шампиньонов или белых (можно замороженных)
• -2 пучка шпината
• -250 г бекона
• -1 луковица
• -растительное масло
• -соль, перец по вкусу
• -смесь прованских трав по вкусу

Инструкция

1. Промойте листья шпината в холодной воде. Сбланшируйте шпинат, для этого положите его в кипящую подсоленную воду, проварите 30-60 секунд, пока листья не станут ярко-зеленого цвета. Слейте воду и обдайте шпинат ледяной водой, откиньте на сито, отожмите, и нарежьте.
2. Лук очистите, помойте, нашинкуйте полукольцами. Грибы помойте и мелко нарежьте. Обжарьте грибы с луком на растительном масле, посолите, поперчите, добавьте смесь прованских трав.
   
3. Куриные грудки нарежьте продольными кусочками, слегка отбейте, посолите и поперчите. Бекон нарежьте длинными полосками.
   
4. На фольгу положите нарезанный полосками бекон, сверху треть шпината. Следующий слой – грудки, луково-грибная начинка и оставшаяся часть шпината. Сверните все ингредиенты рулетом и заверните в фольгу.
5. Положите подготовленный рулет на противень, и выпекайте в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 20 минут. Примерно за 10 минут до готовности разверните фольгу и выпекайте еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы у верха рулета получилась румяная корочка.