Суп из сардин: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Маленькие серебристые жирные сардинки — недорогой источник полезных омега-3 кислот, а также кальция, селена, витамина D и фосфора. Они доступны и просты в приготовлении. Как из свежих, так и из замороженных или консервированных сардин можно приготовить множество блюд, в том числе и горячий, ароматный супчик.

Простой рецепт супа из консервированных сардин

Консервированные сардины – универсальный продукт, не требующий какой-либо дополнительной обработки. Суп из них готовится очень быстро, чечевица и овощи придают ему сытности, а букет свежих трав делает домашнюю похлебку необыкновенно ароматной.

Вам понадобится:

• 1 банка консервированных в растительном масле сардин;
• 1 чашка красной чечевицы;
• 4 ст. овощного бульона;
• 3 томата-черри;
• 1 маленькая головка репчатого лука;
• 1 средняя морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 средний цуккини;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка молотых семян тмина;
• ½ ч. ложки куркумы;
• ½ ч. ложки соли;
• щепотка молотого черного перца;
• щепотка молотого перца чили;
• 50 г свежей мяты;
•  50 г свежей зелени кинзы.

Очистите овощи. Нарежьте сельдерей, кабачок-цуккини и лук кубиками. Морковь нашинкуйте тонкими ломтиками. Чеснок пропустите через пресс. Томаты нарежьте на четвертинки. В широкой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте остальные овощи и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока смесь не станет мягкой. Положите чеснок, приправьте овощи перцем, солью, тмином и куркумой. Жарьте еще около 2 минут, затем влейте бульон и добавьте чечевицу и помидоры. Перемешайте и доведите до кипения. Снизьте нагрев до среднего. Из банки с сардинами слейте масло. Рыбу размерите на кусочки и положите в суп. Готовьте, пока не сварится чечевица. Нашинкуйте травы. Подавайте похлебку, украсив щедрой горстью зелени.

Итальянский суп из сардин и бобов

Щедрое Средиземное море в изобилии снабжает обитателей побережья свежей рыбой. Итальянские хозяйки любят и умеют готовить ее, не делая исключения для такой вкусной и дешевой рыбки, как сардины. Например во Флоренции популярен суп, для которого вам потребуется:

• 12 разделанных на филе средних сардин;
• 1 маленькая головка красного репчатого лука;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 3 филе консервированного анчоуса;
• 1 ст. ложка кедровых орехов;
• 1 ст. ложка золотистого изюма;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка семян фенхеля;
• 1 банка красной фасоли, консервированной в собственном соку;
• 1 хлебец чиабатта;
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

В кастрюле с тяжелым дном нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Лук мелко нашинкуйте и на среднем огне обжарьте до мягкости и полупрозрачности. На сухой сковороде слегка обжарьте кедровые орехи. Изюм, при необходимости, замочите в кипятке, а затем отожмите лишнюю жидкость.  Один зубчик чеснока мелко нарежьте. Добавьте чеснок, изюм, кедровые орехи и семена фенхеля в кастрюлю, перемешайте. Положите сардины и влейте столько кипящей воды, чтобы покрыть их целиком. Накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности рыбы. С консервированных бобов слейте жидкость и положите их в суп. Перемешайте и прогрейте.

Пока похлебка готовится, нарежьте чиабатту на куски, пор количеству порций, которые вы планируете подать. Обжарьте на оливковом масле и натрите оставшимся зубчиком чеснока. Разлейте похлебку по мискам, положите по куску жаренного хлеба и посыпьте нарезанной зеленью.

Быстрый супчик из сардин, шпината и томатов

Сардины продаются консервированными не только в растительном масле или собственном соку, но и в томатном соке. И это не повод отказываться от супа, а как раз наоборот – причина его приготовить! Вам понадобится:

• 1 банка (около 150 г) консервированных в томатном соусе сардин;
• 3 чашки овощного или рыбного бульона;
• 1 крупный мясистый томат или ½ банки нарезанных консервированных помидор;
• 1 ст. свежей зелени шпината (без стеблей);
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чашка отварного жасминового риса;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, перец.

В средней кастрюльке нагрейте растительное масло. Нашинкуйте лук полукольцами, мелко нарежьте чеснок.  Нарежьте помидор. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте томат и жарьте, пока он не станет мягким.  Положите сардины, разбейте их вилкой на крупные кусочки и перемешайте полученную смесь. Влейте горячий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите на маленьком огне около 5 минут. Положите шпинат, приправьте солью и перцем. Варите около минуты, пока шпинат не станет мягким, при этом оставшись зеленым и не вялым. Разложите по тарелкам рис, влейте горячий суп.  

Густая португальская похлебка с сардинами

Португальцы – большие поклонники рыбных блюд. Конечно, особый их фаворит это треска, но и сардины они не обходят своим вниманием. Для приготовления густой и ароматной похлебки по-португальски возьмите:

• 1 кг свежих потрошенных сардин;
• 1 головку репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 острый красный перчик;
• 2 лавровых листа;
• 3 крупных спелых томата;
• 200 мл белого вина;
• 200 мл овощного бульона;
• 50 г свежей зелени петрушки;
• 150 мл оливкового масла;
• 25 г свежей мяты;
• соль и белый молотый перец.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Вскипятите в кастрюле воду и опускайте по одному томаты на 10-15 секунд. Снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть крупными кусками. Острый перец нарежьте колечками.

Потрошенное филе положите в миску, присыпьте крупной каменной солью, затяните пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.

В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок и лук до прозрачности. Ополосните филе рыбы в холодной воде и положите поверх овощей. Добавьте помидоры, острый перчик, лавровый лист, нашинкованную зелень мяты и петрушки, влейте белое вино, приправьте солью и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте горячий бульон и готовьте еще 3-4 минуты. Приправьте белым перцем и подавайте к столу, при желании положив в похлебку отварную толченую картошку.

Суп с сардинами в японском стиле

Этот легкий экзотический супчик готовится с белой пастой мисо. Паста мисо – традиционный продукт, который легко найти в специализированых отделах или магазинчиках с продуктами восточной кухни. Там же продаются и остальные нестандартные ингредиенты для этого интересного супа.

Вам понадобится:

• 1 ст. ложка белой пасты мисо;
• 2 ст. ложки саке;
• 2 ч. ложки картофельного крахмала;
• 8 средних сардин, разделанных на филе;
• кусочек корня имбиря длиной в 4-5 см;
• 1 куриное яйцо;
• 1 квадратик прессованных водорослей комбу (со стороной в 8-10 см);
• 1 ст. ложка хлопьев бонито;
• 100 г тофу;
• 2 ст. ложки мирина;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 5 белых стеблей зеленого лука;
• соль.

Филе сардин положите в чашу кухонного комбайна и измельчите в фарш. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Яйцо слегка взбейте. Добавьте картофельный крахмал, имбирь, мисо, саке и взбитое яйцо к рыбному фаршу. Хорошо выместите и сформируйте небольшие фрикадельки.

Водоросли положите в кастрюлю и залейте 6 стаканами дистиллированной воды. Оставьте на 15-20 минут, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, положите хлопья бонито (стружка из тунца) и настаивайте около 5-10 минут. Процедите и верните отвар обратно в кастрюлю. Снова доведите до кипения, поослите и при помощи ложки положите в бульон фрикадельки из сардин. Не помешивайте! Варите, пока шарики не всплывут. Положите нарезанный небольшими кубиками сыр тофу, добавьте мирин и соевый соус, нарезанные наискосок стебли лука. Сразу же подавайте к столу.

Пошаговый рецепт тайского супа с сардинами

Классический тайский суп можно приготовить и с сардинами. Традиционные ингредиенты, ароматный бульон, восточные кулинарные хитрости – все вместе подарит вам необыкновенно вкусный супчик. Возьмите:

• 2 банки консервированных сардин в остром томатном соусе;
• 3 головки лука-шалот;
• 3 листика каффир-лайма;
• 2 стебля лимонника;
• 2 лайма;
• 1 ст. ложка рыбного соуса;
• 400 г консервированных нарезанных томатов;
• ½ ст. ложки хлопьев чили;
• ½ л куриного бульона;
• 50 г листьев свежей мяты.

Лук-шалот очистите и нашинкуйте, нарежьте на кусочки стебли лимонника. Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте лук-шалот, листья кафир-лайма и стебли лимонника, доведите до кипения, накройте крышкой и выключите. Оставьте на 10-15 минут, чтобы ароматы смешались и вкус проявился во всем объеме. Из лаймов выдавите сок, влейте его вместе с консервированными томатами в суп, снова доведите до кипения. Добавьте сардинки вместе с соусом, прогрейте, извлеките листья каффир-лайма и стебли лимонника, разлейте по тарелкам и украсьте листиками свежей мяты.