Как приготовить яблочный штрудель с изюмом и орехами

Знаменитый десерт, первый рецепт которого был опубликован еще в 1696 году, а теперь хранится в венской библиотеке. Яблочный штрудель вполне может стать одним из новогодних лакомств, он прост в приготовлении, имеет нежный вкус и приятный аромат корицы.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 300 г пшеничной муки;
• - 1 яичный желток;
• - 2 ст. ложки качественного растительного масла;
• - 1/2 ч. ложки соли;
• - 150 г теплой питьевой воды.
• Для начинки:
• - 4 яблока среднего размера;
• - 200 г сахара;
• - 80 г изюма без косточек;
• - 50 г грецких орехов;
• - 1 ч. ложка молотой корицы.
• Кроме того:
• - сливочное масло для смазывания;
• - сахарная пудра для посыпания.

Инструкция

1. Муку просейте сквозь сито. Подмешайте к ней соль, добавьте питьевую воду, желток и растительное масло, перемешайте до однородности. Тесто должно получиться мягким. Затем слепите из него комок, оберните пищевой пленкой или целлофаном и оставьте при комнатной температуре - оно должно отлежаться в течение 60 минут.
2. Для начинки яблоки очистите, удалите сердцевинку. Порежьте мякоть небольшими брусочками квадратной или прямоугольной формы. Поместите в миску, подмешайте сахарный песок и корицу.
3. Изюм тщательно промойте, обсушите и вместе и нарубленными грецкими орехами добавьте к яблочно-коричной массе. Перемешайте все компоненты начинки.
4. На кухонный стол положите лист пергамента и раскатайте на нем тесто при помощи скалки, помогая руками - аккуратно растягивайте его, чтобы пласт получился как можно более тонким. Растопите сливочное масло и смажьте поверхность теста.
5. Отступите от края сантиметра полтора и выложите всю начинку. Затем приподнимите лист пергамента с одной стороны и скатайте рулет. Смочите кулинарную кисть в остатках растопленного масла и пройдитесь по поверхности штруделя.
6. Поместите рулет на противень швом вниз и выпекайте в разогретом до 200оС духовом шкафу в течение 40 минут. Достаньте рулет из духовки, дайте ему остыть и щедро посыпьте сверху сахарной пудрой.