Как приготовить рождественские пряники

Выпекать пряники накануне Рождества - это давняя европейская традиция, ставшая популярной во всем мире. Согласно легенде, в Европе пряник появился в 992 году благодаря одному монаху, другая же версия гласит, что впервые имбирную выпечку привезли крестоносцы, а родина пряника находится где-то на Ближнем Востоке.

 

Несколько хитростей приготовления пряников

• Как известно, пряники могут быть не только лакомством, но и украшением новогодней елки. Если вы решили приготовить такие съедобные игрушки, то не забудьте перед выпечкой в каждой заготовке будущего пряника проделать небольшое отверстие. В него можно будет потом вставить ленточку. Чтобы отверстие получилось аккуратным и оптимального размера, воспользуйтесь толстой соломинкой для коктейлей, как вариант - проткнуть тесто японской палочкой для еды.
• Тесто для пряников должно быть достаточно мягкое и пластичное. Перед выпечкой выстелите противень промассленным пергаментом, а затем распределите по поверхности пряники. В процессе выпекания низ пряников должен немного потемнеть, а верхняя часть теста стать золотистой.
• Готовые пряники покрывают сахарной глазурью, которую традиционно делают из сахарной пудры, яичного белка, лимонного сока и небольшого количества питьевой воды. Консистенция глазури должна получиться достаточно густой. Если масса жидковата, нужно добавить еще сахарной пудры.

Рождественские пряники из ржаной муки

Ингредиенты:

Для теста

• 200 г ржаной муки;
• 300 г пшеничной муки;
• 250 г мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 1 пакетик специй для пряников;
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для глазури

• 250 г сахарной пудры;
• 1 ст. ложка лимонного или апельсинового сока.

Приготовление:

1. Охлажденное масло порубите, добавьте специи для пряников и просеянную через сито ржаную муку. Подмешайте пшеничную муку, пекарский порошок и вбейте куриные яйца.

2. Перемешайте компоненты, должно получиться пластичное тесто. Скатайте из него шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

3. На подготовленной рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт и вырежьте заготовки при помощи фигурных формочек. Переложите на листы для выпечки и поставьте в разогретый до 180оС духовой шкаф на 15 минут. Следите, чтобы пряники не сильно зарумянились.

4. Приготовьте глазурь из сахарной пудры и апельсинового сока, для этого тщательно смешайте компоненты, чтобы получилась густая масса. Если глазурь растекается, то добавьте еще сахарной пудры.

5. Сахарную глазурь поместите в корнетик или обычный целлофановый пакет со срезанным уголком. Остудите выпеченные пряники и украсьте глазурью. Оставьте на некоторое время, чтобы украшения подсохли.