Что делать, если пирог не пропекся

Не пропечься пирог может по разным причинам, например, из-за плохого качества муки, недостаточного выдерживания продукта в духовке, использования большого количества сочной начинки в выпечке, плохого качества дрожжей и т. д. В большинстве случаев спасти яство бывает уже невозможно (особенно если тесто при выпечке не поднялось из-за плохого качества дрожжей или обилия начинки), но в ситуации просто недостаточной тепловой обработки продукта можно попытаться допечь пирог, используя определенные хитрости.

Пирог не пропекся: причины

Чтобы пирог получился воздушным, мягким и полностью пропеченным, необходимо строго следовать рецептуре приготовления выпечки. Причем важно не только точно отмерять количество ингредиентов при замешивании теста, но и соблюдать пропорции теста и начинки, а также обязательно выпекать яство при определенной температуре строго указанное в рецептуре время. И еще один важный момент — изделия из теста нельзя ставить сразу в слишком жаркую печь, так как подобное действие может негативно сказаться на них (сверху выпечка будет «каменной», а внутри — непропеченной).

Если пирог не пропекся, значит какое-то одно или сразу несколько правил не были соблюдены. Конечно, выпечку можно попробовать допечь, но нет 100-процентной гарантии, что пирог удастся.

Пирог не пропекся внутри: что делать

Если пирог внутри не пропекся, а сверху на ястве образовалась твердая коричневатая корочка, то можно попробовать допечь блюдо. Для этого следует в нижнюю часть печи поместить емкость с водой, а в верхнюю — саму выпечку, предварительно смазав ее жирным молоком или растопленным сливочным маслом.

Что касается температуры, при которой следует допекать пирог, то она должна быть на 15-20 градусов ниже, чем рекомендованная в рецептуре. Время выдержки яства при допекании не должно превышать 15 минут.

Если вы постоянно сталкиваетесь с проблемой, что пирог внутри остается сыроватым, то в том случае вам следует приобрести специальную форму для выпечки, у которой в середине имеется отверстие.