Составляя новогоднее меню 2019, обязательно нужно помнить о том, что символом и хозяйкой наступающего года будет Желтая Земляная Свинья. Поэтому все блюда из сочной и вкусной свинины в праздничную ночь попадают под запрет. Правило лучше соблюдать, чтобы не разгневать добродушную свинку.На копченые, вареные колбасы, ветчину, карбонат эти табу не распространяются, так что колбасные изделия можно смело добавлять в новогодние салаты, бутерброды, первые и вторые блюда.

Расстраиваться, что готовить угощения из свинины нельзя, не стоит совершенно. Несложно выбрать множество других вкусных и оригинальных рецептов из разных видов мяса:

  • говядины;
  • телятины;
  • баранины;
  • филе индейки или курицы;
  • мяса кролика.

Также в помощь хозяйкам - разнообразные рецепты из рыбы - горбуши, форели, щуки, карпа, окуня, зубатки, минтая. Любит хлебосольная свинка и другие продукты - овощи, фрукты, зерновые злаки, крупы, всевозможные сладости, орехи. Так что новогодний стол должен буквально "ломиться" от угощений, мяса, закусок, салатов, пирогов и алкогольных напитков.




Запрещенные блюда в год Свиньи

Свинина на новогоднем столе в 2019 году - продукт запрещенный. Конечно, тем, кто не верит ни в какие традиции, никто не запретит нажарить свиных ребрышек или съесть шматок розового соленого сала с мясными прожилками. Однако таких людей немного, большинство же стараются задобрить символ новогоднего праздника всяческими угощениями.

Нежелательно подавать к столу в новогоднюю ночь 2019 такие деликатесы:

  • свиной рулет;
  • соленое, копченое сало;
  • буженину;
  • копченый окорок;
  • жареную, запеченную, тушеную или фаршированную свинину;
  • корейку, рульку;
  • жареные ребрышки под соусом;
  • шашлык;
  • блюда с салом, беконом;
  • свиные ножки;
  • холодец.

Что обязательно надо поставить на стол в новогоднюю ночь

Задобрить хлебосольную и добродушную свинку несложно - вкусно и много поесть она любит. Поэтому на новогоднем столе обязательно должны стоять:

  • горячие блюда из мяса, рыбы или птицы;
  • холодные закуски;
  • мясные, рыбные, овощные, фруктовые салаты;
  • бутерброды, канапе;
  • крепкие и легкие алкогольные напитки, включая шампанское;
  • морсы, соки, лимонад;
  • свежие фрукты;
  • соленья и маринады;
  • сырная нарезка;
  • сладости, включая пироги или торт, конфеты, печенье;
  • прочие закуски для взрослых и детей.

Тем, кто сидит на диете, считает калории или просто не любит много готовить в новогоднюю ночь, необязательно стараться следовать всему списку. В меню можно включить какой-то легкий салат, филе курицы или отварную рыбу, тарталетки с икрой, красной рыбой или фруктовым кремом, соки, орехи. Не возбраняется просто поставить на журнальный столик под елкой несколько тарелок с яблоками, мандаринами, орешками, сыром и оливками, маслинами. Главное, подать все празднично, красиво, со свечами и новогодней атрибутикой.





Примерное меню для любителей вкусно поесть

Составляя новогоднее меню 2019, стоит учитывать не только интересы домочадцев, но и приглашенных гостей. Заранее надо решить, будет ли дополнительный детский стол, или только взрослый. Также заблаговременно надо запастись всеми продуктами, алкоголем, чтобы накануне Нового года не бегать по магазинам со списком и плохим настроением.

Из горячих блюд можно выбрать следующие:

  • фаршированная щука;
  • гусь в яблоках;
  • кролик в сметанном соусе;
  • запеченная скумбрия с картофелем;
  • курица с картофелем в рукаве;
  • запеченная индейка;
  • жаркое из телятины в горшочках с крышками из теста;
  • жульен с грибами и куриным филе;
  • утка запеченная;
  • рулет из индейки в духовке;
  • курица, запеченная с апельсинами и черносливом;
  • семга в сливочном соусе.


Из холодных закусок можно выбрать такие:

  • слоеные тарталетки с рыбной начинкой;
  • канапе с креветками и салями;
  • заливное из курицы и овощей;
  • бутерброды с семгой;
  • яйца, фаршированные красной икрой;
  • картофельные корзинки с селедочным «кремом»;
  • тарталетки с курицей и грибами;
  • рулет из лаваша с начинкой;
  • сырные трубочки;
  • закусочный торт с консервированной рыбой;
  • сельдь под шубой;
  • закуска «Дед Мороз» из помидор с сыром и чесноком.



На праздничный стол надо приготовить и новогодние салаты по вкусу:

  • «Любовница»;
  • "Оливье";
  • "Столичный";
  • "Крабовый";
  • «Снежные сугробы»;
  • "Цезарь";
  • "Мужские слезы";
  • «Шишки»;
  • «Французский поцелуй» и другие.



Не обойдется праздник и без вкусных десертов, среди которых может быть:

  • шоколадный рулет;
  • домашнее новогоднее печенье с глазурью;
  • фондан шоколадный;
  • торт "Графские развалины";
  • чизкейк в стаканах без выпечки;
  • мандарины в сиропе;
  • пирожное «Буше»;
  • рождественский кекс с мандаринами;
  • торт «Снежинка» с кокосовой стружкой;
  • пирог с курицей;
  • новогодние капкейки;
  • безе.



Из алкогольных и прохладительных напитков на стол можно поставить:

  • шампанское;
  • водку;
  • красное, белое, сухое или розовое вино;
  • ликер;
  • домашние ягодные настойки;
  • фруктовый пунш;
  • морс;
  • натуральный сок;
  • лимонад;
  • апельсиновый или зеленый чай.



Примеры оформления блюд с фото

Праздничный салат, закуски и бутерброды следует постараться оформить не просто красиво, но и по-новогоднему, проявив фантазию. Помогут украсить блюда зелень, зеленый горошек, консервированная кукуруза, натертый сыр, зерна граната, красная или черная икра; необычная нарезка.