Какой картофель подходит для длительного хранения
Чтобы запасов картошки хватило до весны, нужно выбрать правильный сорт. Позднеспелые корнеплоды не только лучше хранятся, но и обладают более ярким, не водянистым вкусом. За время созревания картошка успевает накопить достаточный запас витаминов и микроэлементов. Пищевая ценность и польза таких корнеплодов гораздо выше, при этом калорийность продукта остается умеренной.
Картошку лучше выкапывать в сухую, солнечную погоду. За 7-10 дней до сбора ботву подрезают, эта простая операция увеличивает концентрацию питательных веществ в клубнях, кожура уплотняется и подсыхает. Поздние сорта выкапывают в начале сентября, но многое зависит от погодных условий. Ранние заморозки или затяжные дожди могут погубить урожай, поэтому с уборкой придется поторопиться.
Клубни подсушивают прямо на меже, рассыпая ровными рядами. Хорошая порция ультрафиолета замедлит прорастание клубней и предупредит образование плесени. Сразу же после копки картошку нужно перебрать, отбраковывая экземпляры, поврежденные вредителями, высохшие или тронутые гнилью. Обязательно убираются корнеплоды, пораженные фитофторозом, грибком или бактериями. Клубни, случайно проколотые вилами или лопатой, нужно сразу же употребить в пищу, для длительного хранения они не годятся. После нескольких часов на солнце картошку собирают и перемещают в тень, на расстеленную мешковину.
Специалисты отмечают, что картошка с желтой кожурой хранится лучше. Если корнеплоды покупают оптом, предпочтительно выбирать картофель одного сорта. При покупке клубней разных сортов их нужно разложить по отдельным емкостям. Перед укладкой купленную картошку перебирают, сортируют и просушивают на открытом воздухе, это предупредит позеленение и образование плесени.
Где хранить картошку: пошаговая инструкция
В зимнее время картофель и другие овощи хранят в погребах, подполах, подвалах. Для удобства можно оборудовать помещения настенными полками и деревянными поддонами. В таких хранилищах легко разместить большие запасы овощей, предназначенных для еды и будущих посадок.
Для удобства картофель раскладывают в обычные деревянные ящики из неплотно подогранных досок. Они не должны быть слишком глубокими, корнеплоды, насыпанные в несколько слоев, быстрее портятся. Размещая ящики на полках, нужно оставить место для вентиляции. Закрывать емкости не нужно. Некоторые владельцы овощехранилищ предпочитают классический способ: рассыпать корнеплоды непосредственно в поддоны, подстелив слой мешковины. Чтобы клубни не замерзли, поверх их накрывают войлоком или старыми одеялами. Защитить урожай от сырости поможет любой влагопоглощающий материал. Категорически нельзя использовать полиэтиленовую пленку, она спровоцирует появление плесени.
Можно укладывать картошку в сетчатые мешки, позволяющие быстро определить состояние клубней и своевременно отбраковать поврежденные экземпляры. Однако такой способ подходит только для хранилищ, где нет грызунов. Уберечь картошку от крыс помогут мелкоячеистые металлические контейнеры, расставленные ярусами. Еще один оригинальный вариант защиты — хранение в металлических бочках с отверстиями для вентиляции, закрытых плотной сеткой.
Хранение картошки в квартире: маленькие хитрости
В условиях городских квартир придется ограничиться более скромным количеством картофеля. Дома можно держать только пару килограммов, предназначенных дли приготовления пищи, основные запасы хранят на застекленной лоджии или утепленном балконе. Чтобы картофель не пропал, его нельзя оставлять в мешках и обыкновенных ящиках. Придется запастись специальной тарой — например, утепленными ларями, обработанными антигрибковой пропиткой.
Самый простой и практичный вариант для домашнего хранения — ларь с двойными стенками, приподнятым решетчатым дном и крышкой. Его можно сделать своими руками. Пространство между двойными стенками заполняют утеплителем: опилками, стружкой, пенопластом. Утеплитель меняется ежегодно.
Практичный вариант — готовый термопогребок из плотной двойной ткани, напоминающей брезент. Конструкция снабжается прокладкой из синтепона и системой подогрева. Такой контейнер надежно защитит запасы картофеля от морозов и влаги. После окончания зимнего сезона мешок очищают от мусора, стирают и хранят до осени.
Полезные советы от опытных огородников
Важное условие — хорошая вентиляция. Время от времени запасы нужно перебирать, удаляя сморщенные, подсохшие или подгнившие экземпляры. Уберечь картошку от гнили и плесени поможет свекла, ее рассыпают ровным слоем поверх клубней. В ящики с корнеплодами можно положить несколько яблок, они предотвратят прорастание и сохранят вкусовые качества картофеля.
При закладке картошки разных сортов ящики или мешки с ранними видами размещают ближе к входу и используют как можно быстрее. Если часть раннего картофеля осталась невостребованной, ее нужно перебрать и оставить на семена. Это касается и поздней картошки, которая подсохла, позеленела или проросла. Экземпляры со следами грибка немедленно уничтожаются, для посадки они не подходят.