Как чистить моховики

Моховики довольно распространены в России. Однако не каждый любитель тихой охоты жалует данный вид грибов. А зря, ведь если грамотно почистить и приготовить моховики, то они по вкусовым качествам ни чуть не уступят даже белым.

Вам понадобится

• - грибы;
• - нож;
• - вода;
• - губка для мытья посуды.

Инструкция

1. Чистка моховиков практически ничем не отличается от чистки боровиков, белых, подберезовиков и прочих. Первым делом следует очистить от лесного мусора шляпки грибов, для этого необходимо сначала острым ножом соскрести мусоринки с верхней и нижней части шляпок, а затем чистой влажной губкой обтереть верхнюю часть шляпок. Это позволит максимально собрать сор с поверхности грибов.
2. Далее следует по кругу срезать нижнюю часть "ножки" грибов, чтобы удалить прилипший грунт (если грибы при сборе срезались ножом, то данный пункт можно пропустить).
3. Затем грибы необходимо разделить на две части - ножку и шляпку, и внимательно осмотреть их. Небольшие дырочки на грибах - верный признак червивости продукта, от него следует избавиться. Если же данных дефектов нет, моховики можно нарезать на кусочки подходящего размера и использовать для приготовления какого-либо блюда.
4. Если моховики крупные, то осматривать их следует более тщательно. Особое внимание следует уделить трубчатой части шляпки, так как чаще всего черви заселяются именно там. При наличии данных паразитов в грибах необходимо без сожаления избавиться от продукта.
5. Если на грибах имеются места, объеденные слизняками, то их следует вырезать острым ножом, затем промыть под струей воды.
6. Если грибы в дальнейшем будут использоваться для жарки, то перед готовкой их лучше промыть (не отваривать, так как они потеряют свой вкус). Перед приготовлением супа или маринованием следует обязательно отварить продукт. Время варки - минут 20-30 (этого достаточно, чтобы все вредные вещества перешли из грибов в воду).