Как приготовить воздушный лимонный мусс

Лето не может быть без освежающего десерта. С лимонным курдом можно приготовить множество вкусных блюд. Если добавить в него сливочный сыр, то вы получите нежнейшую начинку для капкейков. А если добавить сливки - то вкуснейший лимонный десерт.

Вам понадобится

• - 200 мл лимонного сока,
• - 200 г сливок,
• - 110 г сахара,
• - 60 г сливочного масла,
• - 3 яйца,
• - 2 ст. ложки лимонной цедры,
• - 1 ст. ложка ванильного сахара.

Инструкция

1. 60 грамм сливочного масла положите в сотейник, растопите на малом огне.
2. Пока масло растапливается, разбейте в миску три яйца, добавьте 110 грамм сахара и 1 столовую ложку ванильного сахара, взбейте до пышной пены.
3. При взбивании влейте яичную взбитую массу в сотейник к сливочному маслу. Смотрите, чтобы сливочное масло в сотейнике не было горячим, иначе яичная масса свернется.
4. Взбивайте 20 секунд, постоянно следите за температурой, которая не должна превышать 60 градусов. Снимите сотейник с огня.
5. Лимон помойте, обсушите, натрите цедру. Смешайте цедру вместе с лимонным соком с кремом.
6. Если крем получился жидким, то поставьте его на малый огонь и доварите при постоянном помешивании до желаемой густоты, затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
7. Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивой пены. Аккуратными движениями смешайте сливки с лимонным кремом. Разложите мусс по порционным креманкам и оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Перед подачей украсьте мусс полукольцами лимона или веточками мяты, подавайте охлажденным.