Лучшие блюда из спаржевой фасоли: рецепты

Зеленая стручковая фасоль — универсальный овощ. Готовьте ее на пару, кипятите, бланшируйте, запекайте и жарьте. Любой из способов приготовления хорош. К тому же, этот овощ доступен круглый год. Ведь стручковую фасоль можно замораживать, при этом она не теряет своих свойств, а блюда из замороженного продукта также хороши, как из свежей зеленой фасоли. Попробуйте лучшие рецепты: салат, жареную баранину, со стручковой фасолью и тушеные овощи, приготовленные в мультиварке.

 

Салат из стручковой фасоли с сельдереем

Для приготовления блюда из спаржевой фасоли по этому рецепту, возьмите:

• корень сельдерея - 400 г;
• стручковую фасоль - 200 г;
• репчатый лук - 4 шт.;
• растительное масло - 6 ст. ложек;
• томатное пюре - 1 стакан;
• перец черный молотый - по вкусу;
• лавровый лист - 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус 9% - 1 ст. л.;
• зелень — небольшой пучок.

Стручки зеленой фасоли очистите от боковых прожилок, отрежьте кончики и нарежьте на кусочки. Варите до готовности. Корень сельдерея отварите до полуготовности и нарежьте кубиками. Приготовьте соус: нарезанный колечками лук пассеруйте в растительном масле, добавьте томатное пюре, специи, немного воды и уксус. Соус остудите. Залейте им фасоль и сельдерей. Положите измельченную зелень и все перемешайте. Перед подачей выдержите салат в течение 3-4 часов.

Баранина со стручковой фасолью

Блюдо из бараньей грудинки и стручков нежной фасоли - очень сытное. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• баранью грудинку - 1 кг;
• стручковую фасоль - 800 г;
• морковь - 1 шт.;
• корень сельдерея - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• зелень петрушки;
• растительное масло для жарки;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• соль и перец - по вкусу.

Баранину промойте, залейте горячей водой , добавьте соль, очищенный и нарезанный на мелкие кусочки лук, морковь, сельдерей, петрушку и оставьте варить до готовности. Выньте мясо из бульона, отделите от костей, положите под груз и оставьте охлаждаться.

Со стручков фасоли снимите боковые прожилки, положите в сотейник, залейте бульоном, получившимся после варки баранины. Тушите до готовности.

Мясо нарежьте ломтиками. Каждый из них смочите во взбитом яйце, запанируйте в муке и обжарьте в кипящем растительном масле.

В фасоль положите кусочек сливочного масла, мелко нарезанную зелень петрушки. Положите овощи на середину глубокого блюда, а по краям разместите мясо.

Рецепт тушеной спаржевой фасоли в мультиварке

Эта еда готовится быстро. Уже через 20 минут после начала варки вы сможете попробовать лучшее блюдо из стручковой фасоли, для приготовления которого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 0,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец и ароматные травы — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика.

Свежую фасоль промойте и удалите жесткие прожилки. Нарежьте на небольшие кусочки. Если фасоль замороженная, то вымойте ее под струей холодной воды и дайте стечь влаге (размораживать овощ не требуется). Подготовьте остальные овощи. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец нашинкуйте, помидор порежьте кубиком, а морковку натрите на крупной терке.

Обжарьте лук и морковь в мультиварке в течение 5-7 минут, затем добавьте болгарский перец и кусочки помидора и жарьте еще в течение 5-6 минут. Затем положите стручковую фасоль и выставите на мультиварке режим тушение на 10 минут. Когда овощи будут готовы, приправьте их ароматными специями (можно использовать смесь прованских или итальянских трав), добавьте черный молотый перец и соль. Чеснок пропустите через пресс и положите в блюдо. Потушите все вместе еще 5 минут и подавайте к столу.