Как приготовить аджику из кабачков "Пальчики оближешь"

Яркая, острая, жгучая аджика идеально сочетается с картошкой, тушеной рыбой или мясом. А если в аджике замариновать шашлык (использовать осторожно), то вы получите невероятно вкусное блюдо. Возьмите на заметку; если аджикой обожжете язык, то тушите огонь во рту молоком, а не холодной водой.

Вам понадобится

• - 400 г молодых кабачков,
• - 300 г помидоров,
• - 2 болгарских перца,
• - 0,5 ч. ложки красного молотого перца,
• - 6 зубчиков чеснока,
• - 1 ч. ложка соли,
• - 40 мл уксуса,
• - 2 ст. ложки растительного масла,
• - черный молотый перец по вкусу.

Инструкция

1. Чеснок очистите и промойте. С болгарских перцев удалите семечки, промойте. С кабачков срежьте хвостики. Помидоры промойте и вырежьте сердцевины (при желании можно снять кожицу). Нарежьте овощи крупными кубиками, пропустите через мясорубку.
2. Получившуюся массу перелейте в сотейник, поставьте на огонь, доведите до кипения. После закипания сбавьте мощность огня до малого, накройте сотейник крышкой, томите полчаса (треть всей массы должна выпариться).
3. Зубчики чеснока пропустите через пресс (можно натереть на терке), добавьте к ним два вида молотого перца, посолите, влейте уксус (9-ти процентный) и две столовые ложки растительного масла. Получившуюся массу добавьте к овощному соусу. Томите аджику на малом огне 20 минут, помешивайте.
4. Небольшие баночки (примерно на 350 мл) ошпарьте кипятком. Разложите аджику по баночкам, закройте крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Готовую аджику храните в кладовке или погребе.