Как приготовить салат из стручковой фасоли

Блюда из стручковой фасоли становятся все популярнее. Этот продукт – кладезь витаминов, минеральных солей, аминокислот. Кроме того, он богат белком и по своему составу близок к мясу.
Из стручковой, или иначе – зеленой, фасоли готовят огромное множество вкусных и полезных блюд. Продукт отлично подходит для закусок и салатов. Предлагаем вашему вниманию 5 простых в приготовлении рецептов для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Теплый салат с зеленой фасолью

Ингредиенты:

• помидоры черри - 200 г
• стручковая фасоль - 400 г
• лимон – 1 шт.
• базилик – 5 стеблей
• кунжут - 1 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, перец

Приготовить фасоль в пароварке или отварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Разрезать помидоры - пополам каждый. Выдавить сок из лимона в миску, смешать его с оливковым маслом и мелко нарезанным базиликом. Заправить помидоры черри соусом, добавить фасоль, сверху посыпать блюдо кунжутом и тут же подать на стол горячим.

Салат с ветчиной

Ингредиенты:

• зеленая стручковая фасоль - 400 г
• ветчина - 250 г
• помидоры - 2 шт.
• репчатый лук -  ¼ штуки
• пармезан - 100 г
• майонез

Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг, остудить и выложить в салатник. Нарезать помидоры кубиками, ветчину – соломкой, измельчить лук. Натереть сыр на крупной терке. Заправить салат майонезом и перемешать.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

• филе тунца - 300 г
• картофель – 300 г
• стручковая фасоль – 150 г
• помидоры черри – 100 г
• латук – 150 г.
• куриные яйца - 2 шт.
• маслины – 80 г
• лук-шалот – 1 головка
• анчоусы в масле – 20 г.
• лимон – 1/4 шт
• чеснок – 1-2 зубчика
• оливковое масло - 80 мл
• горчица - 1 ч.л.
• белый винный уксус - 1 ч.л.
• перец, соль

Смешать небольшое количество оливкового масла и сок лимона, добавить щепотку черного перца и соли. В получившемся соусе замариновать филе тунца. 

Картофель очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде. Отварить зеленую фасоль в течение 5 минут. Сваренные вкрутую яйца и помидоры черри нарезать, измельчить лук-латук.

После этого маринованное филе тунца обжарить – достаточно с каждой стороны по минуте. Взбить горчицу с белым винным уксусом и постепенно влить оливковое масло. Добавить измельченные анчоусы, чеснок и лук-шалот. Перемешать картофель, помидоры черри, маслины, лук-латук и фасоль. Выложить салат в миску. Сверху – яйца и ломтики тунца.

Салат с соевым соусом

Ингредиенты:

• стручковая фасоль - 300 г
• чеснок – 3 зубчика
• соевый соус – 2 ст.л.
• оливковое масло -2 ст.л.
• кунжут – щепотка
• соль

Фасоль промыть и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Откинуть ее на дуршлаг и обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить измельченный чеснок, готовить еще две-три минуты. Добавить соевый соус и готовить еще минуту. Перед подачей посыпать кунжутом.

Салат с белой и зеленой фасолью

Ингредиенты:

• зеленая стручковая фасоль – 300 г
• белая фасоль – 2 ст.
• томаты – 300 г
• репчатый лук – 100 г
• маслины без косточек – 50 г
• оливковое масло – 50 мл
• измельченный базилик или орегано – 3 ст.л.
• лимонный сок – 1-2 ст.л.
• перец, соль

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде на сильном огне до полуготовности (около 5 минут). Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, разрезать стручки пополам.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости. Томаты нарезать кубиками, маслины разрезать на половинки. Перемешать ингредиенты, добавить измельченный базилик или орегано, посолить, поперчить. Смешать лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Полить салат заправкой, перед подачей перемешать.