Вам понадобится
- - 900 грамм свиной шейки,
- - 4 яблока (желательно кисло-сладких),
- - 300 мл яблочного сока,
- - половина лимона,
- - 4 столовые ложки дижонской горчицы,
- - 4 лавровых листочка,
- - 1 столовая ложка смеси душистого и черного горошком перца,
- - соль по вкусу.
Инструкция
1
Лимон помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите цедру на терке. С мякоти выжмите сок. В удобную миску налейте 150 мл яблочного сока, добавьте свежевыжатый сок лимона, тертую цедру и 4 столовые ложки дижонской горчицы, хорошо перемешайте.
2
4 лавровых листочка и перец горошком немного растолките толкушкой, смешайте с маринадом.
3
Свинину промойте, обсушите и нарежьте удобными для вас по размеру кусочками. Имейте в виду, что большие кусочки дольше прожариваются. Положите кусочки мяса в маринад, хорошо перемешайте, заверните в пищевую пленку или накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь, как удобнее.
4
Разожгите угли в мангале. 3-4 яблока промойте, обсушите, нарежьте четвертушками, удалите семена.
5
Достаньте шашлык и каждый кусочек мяса отряхните от специй. Если не отряхивать, то специи пригорят, и шашлык будет не таким вкусным. Насадите мясо на шампура. Чередуйте мясо с яблоками.
6
Жарьте шашлык на углях до готовности, периодически смазывайте маринадом.
7
В оставшийся маринад влейте 150 мл яблочного сока, приправьте солью и молотым перцем, поставьте на огонь и прокипятите три минуты. Процедите, остудите и подавайте как соус.