Как приготовить свиную шкурку

Свиные шкурки являются одними из самых вкусных субпродуктов и особенно хороши в виде рулета с овощами. Кроме того, блюда из шкурок ценятся в мужских компаниях, ведь они прекрасно сочетаются с пивом.

Вам понадобится

• • Для первого рецепта:
  • свиная шкурка - 500 г;
  • соль - по вкусу;
  • черный перец горошком - 5 шт;
  • лук - 1 шт;
  • растительное масло - 3 ст. ложки;
  • светлое нефильтрованное пиво - 150 г;
  • рисовый уксус - 100 г;
  • чеснок - 3 дольки;
  • черный молотый перец - по вкусу.
  • Для второго рецепта:
  • свиная шкурка - 500 г;
  • морковь - 2 шт;
  • лук - 1 шт;
  • болгарский перец - 1 шт;
  • соль - по вкусу;
  • перец - по вкусу;
  • черный перец горошком - 4 шт;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • лавровые листья - 3 шт.

Инструкция

1. Для приготовления запеченной свиной шкуры разверните 500 граммов субпродукта на столе и срежьте весь лишний жир, оставляя лишь полсантиметра. Края шкуры обрежьте и подравняйте, после чего опустите целиком в кипяток и варите на протяжении 40 минут, добавив 5 горошин черного перца и соль по вкусу.
2. Одну большую луковицу нашинкуйте крупными кубиками и спассеруйте на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Залейте лук 150 граммами светлого нефильтрованного пива, доведите до кипения, добавьте 100 граммов рисового уксуса и снимите сковороду с огня.
3. Готовую шкуру промойте холодной водой, поместите в форму для запекания и выложите на сало лук. Сверху выдавите через пресс 3 дольки чеснока, приправьте черным молотым перцем и солью по вкусу.
4. Сверните шкуру пополам, накрывая верхней частью начинку, а затем полейте ее пивным соусом. Снова посолите, поперчите и поставьте в разогретую до 180оС духовку на полчаса. Затем шкуру переверните и готовьте еще 20 минут. Готовое блюдо подавайте с отварным рисом.
5. Приготовьте из свиной шкурки рулет. Для этого очистите 2 средние моркови и порежьте кружочками. Одну большую луковицу нашинкуйте полукольцами. У одного болгарского перца удалите плодоножку вместе с семенами и нарежьте его тонкими полосками.
6. Обжарьте овощи на растительном масле вместе с солью и перцем по вкусу. Остатки масла слейте. Выложите поверх сала начинку из обжаренных овощей, сверните шкурку в тугой рулет и перевяжите ниткой в нескольких местах.
7. В кастрюле вскипятите воду, подсолите по вкусу, добавьте 4 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа. Поместите рулет в кастрюлю, и как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите его на протяжении 2 часов. Готовый рулет остудите, удалите с него все нитки, порежьте на порционные кусочки и выложите на блюдо.