Как вкусно приготовить брокколи: киш с адыгейским сыром и зеленью

Далеко не все любят брокколи, но, скорее всего, это только потому, что не умеют готовить этот овощ. Существует множество способов и рецептов для приготовления этого вида капусты. Ее можно варить, тушить, жарить, на пару, запекать, а также употреблять в сыром виде. Быстрый и не особо трудозатратный способ приготовить брокколи вкусно – это пирог, или киш с адыгейским сыром и зеленью.

Вам понадобится

• Тесто:
• - мука - 250-300 г;
• - маргарин - 120 г;
• - сметана - 3 ст.л.;
• - разрыхлитель - 1 ч.л.;
• - соль — щепотка.
• Начинка:
• - брокколи – 250 г;
• - адыгейский сыр или панир – 200 г;
• - соль и специи - асафетида, мускатный орех, шамбала, имбирь, куркума, черный перец и др. — по своим предпочтениям;
• - масло растительное или топленое – для жарки.
• Соус:
• - сметана - 200 г;
• - петрушка, укроп (не обязательно);
• - мука или крахмал - 1 ст.л.;
• - соль и специи - асафетида, кумин, кардамон, черный перец и др. — по вкусу;
• - твердый сыр - 50-100 г (для посыпки).

Инструкция

1. Тесто. Размягчить маргарин до комнатной температуры. Размять вилкой или блендером. Добавить сметану и разрыхлитель. Посолить. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой, чтобы наш киш не прилип. Массу выложить в форму и равномерно распределить руками, делая небольшие бортики. Сделать вилкой несколько наколов и поставить будущий пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-15 минут.
2. Начинка. На сковородке нагреть масло, и насыпать специи. Панир порезать кубиками, выложить на сковородку и обжарить со всех сторон. Капусту разделить на небольшие соцветия и добавить к сыру. Налить немножко воды (2-3 ст.л), накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15. Периодически помешивать. В конце посолить.
   
3. Соус. Смешать все ингредиенты. При необходимости добавить немножко воды. Масса должна получиться не очень густой.
   
4. На остывший корж выкладываем остуженную начинку. Заливаем соусом. Натереть на крупной терке твердый сыр и посыпать сверху. Отправляем нашу форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут. Когда сыр хорошо расплавиться киш готов. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.