Как приготовить мягкую говяжью печень

Кто-то печень любит, кто-то ест, потому что это полезно, некоторые ее на дух не выносят. Может, потому, что не знают, как приготовить вкусную мягкую говяжью печень. А, кстати, по вкусовым качествам говяжью превосходит баранья – это настоящий деликатес.

Вам понадобится

• -1 кг говяжьей печени;
• -1 литр растительного масла;
• -300 г тыквы;
• -соль, черный молотый перец по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите кусок свежей говяжьей печени, вырежьте крупные желчные протоки, обязательно уберите пленку. Она при термической обработке сжимает продукт и делает его жестким. Нарежьте печень на некрупные кусочки, примерно 5х10 см. Вымачивать в молоке не надо, молоко вряд ли влияет на вкус печени.
2. Посыпьте печенку говяжью солью и черным перцем, дайте полежать пять минут. В это время доведите до кипения растительное масло. Его должно быть много, чтобы кусочки печени плавали в нем. Обваляйте в муке, стряхните излишки и опустите кусочки в кипящий жир, чтобы они не касались друг друга. Хотите получить сочную мягкую печень, жарьте, буквально, 3-4 минуты. Пережаренная печень теряет сочность, нежность. Готовый продукт выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
3. Гарнируйте блюдо жареной тыквой. Выберите семена из тыквы, очистите от кожуры, нарежьте на тонкие ломтики. В масле, оставшемся от приготовления печени, обжарьте кусочки тыквы с двух сторон до готовности, чтобы она стала мягкой.
4. Выложите на тарелку тыкву, сверху положите печенку. Тыква, это секретный ингредиент, который своим сладким вкусом нейтрализует легкую горчинку печени, делает ее невероятно вкусной и нежной, просто «пальчики оближешь». Не любите тыкву, подайте печень под томатным соусом. В этом случае отличным гарниром будут припущенные овощи.