Как правильно сварить говяжий язык для нарезки

Многие хозяйки незадолго до праздников начинают задаваться вопросом, как правильно сварить говяжий язык для нарезки. На деле это несложно. Главное – грамотно выбрать мясо. Хороший свежий язык должен быть небольшим, серовато-розовым, без сильных повреждений и загрязнений. Еще один момент, который следует учесть, - время. На приготовление говяжьего языка его уходит много.

Вам понадобится

• - язык говяжий – 1 кг (или 1 шт.);
• - лаврушка – 3 листика;
• - луковица белая репчатая – 2 шт.;
• - горошины перца различных цветов – по 6 шт.;
• - морковка средних размеров – 1 шт.;
• - соль морская или каменная – 1 ст. ложка;
• - вода - по мере необходимости.

Инструкция

1. Первым делом нужно хорошо помыть язык. Удалить сильные загрязнения, если таковые имеются. Положить продукт в чашку с теплой водой, оставить на 30-45 минут. Хорошенько почистить со всех сторон, чтобы избавиться от грязи. Переложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 10-12 см.
2. Варить говяжий язык правильно для нарезки нужно в течение 2 часов. При этом через 30 минут после начала готовки в кастрюлю следует добавить специи, приправы, очищенные и разрезанные пополам луковицы с морковкой. Солить бульон, в котором варится язык, стоит за 10-15 минут до готовности мяса. В это же время можно положить немного зелени (необязательно!).
3. После того как говяжий язык сварится, его необходимо слегка почистить. Для этого мясо сначала нужно переложить в ледяную воду и примерно через 20 минут слегка потереть острым ножиком. После этого уже язык можно уже нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Получается очень вкусно, хоть и небыстро.