Как приготовить овощной рататуй на сковороде

Если вам захотелось вкусно потушить овощи, то возьмите на заметку этот рецепт. Рататуй на сковороде прост в приготовление, не занимает много времени, а подавать можно как горячим, так и холодным.

Вам понадобится

• - 200 г баклажанов;
• - 200 г цукини;
• - по половине болгарского перца (красного и желтого);
• - 2 помидора;
• - 1 большая луковица;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 3 ст. л. оливкового масла (можно заменить растительным);
• - соль по вкусу;
• - перец горошком по вкусу;
• - петрушка, кинза или укроп по вкусу;
• - сухие прованские травы по вкусу.

Инструкция

1. Овощи хорошо промываем, обсушиваем.
2. Баклажаны нарезаем кружками толщиной около половины сантиметра. Каждый кружочек разрезаем на четвертинки. Цукини (можно заменить кабачком) нарезаем кружочками, каждый разрезаем на две части. Если используете цукини, то кожицу не срезайте.
3. Болгарские перцы и помидоры моем, убираем плодоножки, с перцем семечки. Нарезаем перцы и помидоры небольшими кубиками (перец можно нарезать соломкой - по вкусу). Очищенную луковицу нарезаем крупными кубиками. Зубчики чеснока измельчаем.
4. Разогреваем на сковороде оливковое масло, на котором обжариваем кубики лука и половину измельченного чеснока (жарим три минуты). Затем добавляем к луку баклажаны, обжариваем еще две минуты.
5. Кладем в сковороду кубики болгарского перца и цукини, перемешиваем, обжариваем три минуты. Добавляем помидоры и размолотые горошинки перца, солим и приправляем прованскими травами по вкусу.
6. Накрываем овощи крышкой, убавляем огонь и тушим блюдо около получаса. Добавляем оставшийся измельченный чеснок, перемешиваем, оставляем овощи под крышкой примерно на 5-10 минут. Украшаем петрушкой или укропом и подаем на стол.