Как просто и быстро приготовить осетрину по-царски

Рыба семейства осетровых (осетр, стерлядь, белуга, севрюга) особо ценится с древних времен. Осетра называют царь-рыбой за значительные размеры, плотное мясо, аромат и превосходные вкусовые качества. Плюс ко всему осетрина – ценный источник белка и витаминов. Блюда из осетрины всегда являются украшением любого стола. Быстро и вкусно приготовить осетрину по-царски легко сумеет даже неопытная хозяйка.

Вам понадобится

• -филе осетра – 0,5 кг - 1 кг
• -белое сухое вино – один стакан
• -сливочное масло – 50 г
• -лимон – 1 шт.
• -листья салата
• -соль – по вкусу

Инструкция

1. Промойте холодной водой филе осетрины, нарежьте крупными кусками, выложите в глубокую сковороду.
2. Залейте осетрину белым сухим вином (полусладкие и сладкие вина не подойдут!). Затем на куски выложите крупно нарезанные ломтики лимона. В сковороду положите кусок сливочного масла.
3. Закройте крышкой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и оставьте потомиться примерно 15 минут. При этом крышку нельзя открывать!
4. Промойте листья салата и обсушите полотенцем либо разложив на большой тарелке.
5. Готовую осетрину сразу выкладывайте на тарелки вместе с лимоном и листьями салата. Полейте соусом, в котором готовилась осетрина. Если необходимо, добавьте по вкусу соль, но сначала непременно попробуйте без соли – очень вкусно!
6. Идеальное дополнение к осетрине по-царски – бокал белого сухого вина. Приятной царской трапезы!