Как сварить сгущенное молоко в банке

Вареная сгущенка - очень вкусное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Область ее применения в кулинарии довольно обширна: вареное сгущенное молоко добавляют в крем для тортов и пирожных, наполняют им вафельные трубочки и знаменитое печенье в виде орешков, а также употребляют просто так как добавку к чаю или кофе. "Варенку" можно купить в магазинах, но вкус ее лишь отдаленно будет напоминать то самое вареное молоко из детства. Намного лучше и качественнее получается продукт, сваренный в домашних условиях из банки цельного сгущенного молока.

Вам понадобится

• - цельное сгущенное молоко с жирностью 8% - 1 банка;
• - глубокая кастрюля с крышкой или мультиварка;
• - вода - 3-4 л.

Инструкция

1. Как сварить сгущенку в кастрюле.
   С банки цельного сгущенного молока снимите этикетку и поместите ее в глубокую кастрюлю, уложив на бочок. Влейте столько воды, чтобы она покрывала банку полностью с запасом. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения, а потом накройте крышкой и убавьте температуру до низкого значения. Время приготовления вареного сгущенного молока зависит от того, насколько густой продукт вам необходимо получить на выходе. Если вы хотите, чтобы он лишь немного загустел и приобрел цвет карамели, то варить сгущенку нужно в течение 2 часов. Если молоко густой консистенции кофейного оттенка, то время варки - 3 - 3,5 часа.
   
   
2. Самый важный нюанс: в процессе варки вода выкипает, несмотря на то, что установлена небольшая температура. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы края банки обнажились. Это грозит взрыванию и порче продукта и посуды. Поэтому если вы заметите, что вода уменьшилась в объеме, нужно будет долить в кастрюлю горячую воду, чтобы не было перепадов температур.
   Готовое вареное сгущенное молоко достаньте из кастрюли и остудите естественным путем или под струей холодной воды. После этого банку можно будет открыть и использовать по назначению.
3. Как сварить сгущенку в мультиварке.
   По аналогии с процессом варки сгущенного молока в кастрюле, перед началом снимите с банки этикетку. На дно чаши мультиварки постелите силиконовый коврик или обычное маленькое кухонное полотенце. Уложите банку бочком и наполните чашу водой объемом 3-3,5 литра, чтобы вода с запасом покрывала сгущенку. Затем установите режим "Варка на пару" или "Кипячение". Сразу, как только вода закипит, переведите мультиварку на режим "Тушение" и варите под закрытой крышкой 2-3 часа в зависимости от желаемой консистенции готового продукта.
   По истечении времени воду с чаши слейте, достаньте банку и перед вскрытием остудите.