Как приготовить вегетарианский борщ: пошаговый рецепт

Отличная альтернатива мясным супам - супы на овощных бульонах. В последнее время они набирают все большую популярность. Кстати, вкус овощного супа не хуже, чем мясного. Достаточно один раз попробовать и оценить. Предлагаем вашему вниманию рецепт борща без мяса.

Вам понадобится

• - 600 г картофеля;
• - 350 г свеклы;
• - 700 г капусты;
• - 150 г репчатого лука и моркови;
• - 150 г щавеля;
• - 3 ст. л. сметаны;
• - соль и перец по вкусу;
• - зелень;
• - 60 г подсолнечного масла для жарки.

Инструкция

1. На указанное количество ингредиентов нужно взять примерно 3-3,5 литра воды. Поставьте на огонь в подходящей кастрюле, доведите до кипения. В кипящую воду опустите очищенный и нарезанный картофель и варите примерно 10 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, слегка обжарить, а затем протушить в течение 10 минут в половине растительного масла, затем добавить сметану и тушить еще 5-7 минут. Свеклу добавить в кастрюлю к картошке и варить после закипания от 10 минут до четверти часа.
   
3. Пока варятся свекла с картошкой, на остатке масла обжарить измельченные лук и морковь, пока они не станут мягкими. Затем добавить томатную пасту, немного жидкости из кастрюли и тушить на медленном огне еще 5-7 минут.
4. Подготовьте капусту - промойте, мелко нашинкуйте и добавьте в суп. После закипания варите еще 5-10 минут. Затем в суп отправляется щавель. Удалите толстые стебли, промойте, листья измельчите, киньте в суп и варите еще примерно 10 минут.
   
5. Последней в суп отправляется заправка - лук с морковью. После закипания варите суп еще 10 минут, включайте и добавляйте зелень. Суп готов, но лучше дать ему настояться - так он будет ароматнее и вкуснее.