Как вкусно приготовить бефстроганов из говядины

Бефстроганов - вкуснейшее блюдо русской кухни, основу которого составляет мясо с насыщенной сметанно-томатной подливой. Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, бефстроганов любят подавать по особым случаям. Но и в будние дни кушанье придется кстати, ведь к нему подходит практически любой гарнир.

Вам понадобится

• - мякоть говядины - 500 г;
• - репчатый лук - 3 шт. небольшого размера;
• - сметана - 150 г;
• - томатная паста - 1 ч. л. с горкой;
• - растительное масло для жарки;
• - черный молотый перец;
• - соль;
• - мука - 1 ст. л. (по желанию).

Инструкция

1. Говядину промойте под проточной водой и нарежьте брусочками шириной около 1,5 см. Чтобы ускорить процесс приготовления, мясо нужно слегка отбить. Разложите мясные бруски на разделочную доску и отбейте молоточком со всех сторон. Репчатый лук почистите и порубите тонкими четверть-кольцами.
2. Возьмите сковороду, влейте растительное масло. Когда оно разогреется, положите отбитые брусочки говядины и обжарьте до появления румяной корочки. После этого добавьте в сковородку около 100 мл воды, доведите до кипения, а потом уменьшите температуру до минимума, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой. Время приготовления зависит от сорта мяса и варьируется от 20 до 40 минут.
3. Когда мясо будет готово, а вода практически вся испарится, добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, соль по вкусу и тушите 5-7 минут, помешивая. Лук должен обрести красивый золотистый оттенок.
4. По истечении времени положите сметану и влейте несколько столовых ложек горячей воды. Спустя 3 минуты добавьте томатную пасту, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Консистенция сметанно-томатной подливы регулируется по вкусу. Если она покажется вам слишком густой, влейте еще немного воды, если жидковатой - всыпьте немного муки.
5. Готовый бефстроганов снимите с плиты и подавайте с любимым гарниром, присыпав свежей рубленной зеленью.