Как приготовить тушеную капусту с грибами

Некоторые считают, что только мясные кушанья могут занимать достойное место во время обеда. Но, на самом деле, это совсем не так. Например, с не меньшим успехом в качестве основного блюда можно предложить тушеную капусту с грибами. Особенно это актуально для тех, про держит пост или вовсе не включает мясо в рацион. А меняя сорт грибов, можно придавать новые оттенки вкуса.

Вам понадобится

• - Капуста белокочанная - небольшой вилок (около 700 г);
• - Грибы любые (шампиньоны, опята, вешенки) - 500 г;
• - Репчатый лук - 3 шт.;
• - Морковь крупная - 1 шт.;
• - Томатная паста - 1,5 ст. л.;
• - Черный молотый перец;
• - Соль;
• - Подсолнечное масло для жарки;
• - Свежая петрушка или зеленый лук;
• - Глубокая толстостенная сковорода или казан.

Инструкция

1. С репчатого лука и морковки снимите кожуру и сполосните под проточной водой. Лук порежьте четверть-кольцами, а морковь натрите на терке или порежьте тонкой соломкой. Грибы порубите кусочками среднего размера.
2. С капусты снимите первые 2 слоя листьев, нашинкуйте ее неширокими полосочками и сложите в чашу. После этого добавьте к ней чайную ложку соли без горки и хорошенько помните руками, чтобы она немного размягчилась и дала сок. Если капуста суховата или слишком плотная, то можно слегка отбить ее молоточком для приготовления мяса.
3. Возьмите сковороду и влейте в нее подсолнечное масло. Когда оно хорошо прогреется, выложите лук и пассируйте его в течение 5 минут. Затем положите морковку, перемешайте ее с луком и обжаривайте 3-4 минуты. После этого добавьте томатную пасту и жарьте около 2 минут.
4. Как только поджарка будет готова, переложите из чаши в сковороду капусту, перемешайте и тушите в течение 8-10 минут при невысокой температуре под закрытой крышкой. В конце добавьте грибы и черный молотый перец по вкусу. Готовьте все вместе еще 10 минут. После этого блюдо можно снимать с плиты.
5. Разложите тушеную капусту с грибами по порциям, присыпав свежей измельченной петрушкой, и подавайте вместе с салатом из овощей.