Как приготовить диетические творожные кексы с изюмом: пошаговый рецепт

Творожные кексы с изюмом - отличный вариант сладкого перекуса с кофе или чаем. Еще лучше, когда такая выпечка не вредит фигуре. Для этого достаточно пшеничную муку заменить на кукурузную или рисовую.

Вам понадобится

• - 200 грамм творога 2-12% жирности
• - 2 столовых ложки кукурузной муки
• - 2 яйца
• - 50 грамм изюма
• - 2 чайные ложки сахара
• - щипотка соли
• - сода на кончике ножа
• - пакет ванилина
• - силиконовые или бумажные формочки для выпекания

Инструкция

1. Творог не должен быть очень холодным. Перед тем, как замешать тесто, нужно достать творог из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 20 минут.
2. В творог добавить 2 куриных яйца, сахар, соль, соду и ванилин. Все тщательно перемешать. Должна получиться жидкая яично-творожная масса.
3. Изюм необходимо замочить в горячей воде на 15-20 минут, чтобы он разбух и не был сухим. Так же можно в чашечку с изюмом налить немного воды и поставить в СВЧ-печь на минуту при самой высокой температуре.
4. Вводим кукурузную муку в творог, постепенно подсыпая ее по чуть-чуть в яично-творожную массу и хорошо замешиваем тесто. В полученную массу добавляем разбухший изюм.
5. Духовку предварительно разогреть при температуре в 180 градусов. Силиконовые или бумажные формочки для выпечки смазать каплей растительного масла и налить столовой ложкой в каждую форму тесто, не доливая до краев 0,5-1 см.
6. Выпекать кексы стоит 20-25 минут до образования легкой золотистой корочки на поверхности. Кексы поднимутся за это время и будут пышными, мягкими и вкусными. Перед подачей можно посыпать выпечку тонким слоем сахарной пудры.