Как приготовить люля-кебаб из баранины на мангале

Свежее мясо барашка на мангале под специями - это очень вкусно. Люля-кебаб из баранины понравится любителям блюд на углях. Люля идеально подходит для дачного пикника или отдыха на природе.

Вам понадобится

• 500 грамм баранины,
• 3 луковицы,
• 30 грамм курдючного сала,
• черный молотый перец по вкусу,
• морская мелкая соль по вкусу,
• 2 листика базилика.

Инструкция

1. Баранину помойте, очистите от пленок, нарежьте крупными кусочками, пропустите через мясорубку.
2. Луковицы очистите и крупно нарежьте. Пропустите лук и сало через мясорубку. Замесите однородный фарш.
3. Промойте базилик или кинзу (смотря что больше нравится), мелко нарежьте.
4. Фарш приправьте перцем, солью, добавьте зелень и пропустите второй раз через мясорубку.
5. Фарш для люля-кебаба нужно отбить. Если этого не сделать, то во время обжарки он развалится. Соберите фарш в шар, поднимите и бросьте на стол или в миску. Отбейте фарш таким способом в течение 8 минут до вязкости. Поставьте фарш в холодильник на два часа.
6. Через два часа достаньте фарш из холодильника. Смочите руки в холодной воде и сформируйте из порции фарша удлиненную котлетку, которую наденьте на плоский шампур. Равномерно распределите фарш на шампуре.
7. Жарьте люляшку над готовыми углями в течение 10-15 минут до аппетитной золотистости. Время от времени переворачивайте шампуры для равномерности цвета и прожарки фарша. Готовность люля-кебаб проверяйте зубочисткой. Если сок при проколе прозрачный, то люля готово. Подавайте с овощным салатом и соусом.