Как приготовить люля-кебаб из говядины на сковороде

Многие могут сказать, что фарш для люля-кебаб должен быть рубленым - и это правильно. Но этот рецепт предлагает приготовить люляшку "по-неправильному". Попробуйте, люля-кебаб на деревянных шпажках получается очень вкусным.

Вам понадобится

• Фарш:
• 1 кг говядины,
• 150 грамм курдючного жира,
• 500 грамм репчатого лука,
• 5 зубчиков чеснока,
• веточка петрушки,
• пучок кинзы,
• 1 ч. ложка зиры,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• морская мелкая соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.
• 4 ст. ложки растительного масла.
• Для маринованного лука:
• 3 луковицы,
• 5-6 веточек петрушки,
• 5-6 веточек укропа,
• немного соли,
• немного черного молотого перца,
• 1 ст. ложка уксуса.

Инструкция

1. Говядину промойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками. Так же нарежьте курдючный жир. Проверните мясо и жир через мясорубку несколько раз. Если хотите, то мелко порубите мясо ножом или топориком.
2. Луковицы и зубчики чеснока измельчите в блендере или порубите ножом.
3. Смешайте измельченный лук и чеснок с фаршем. Приправьте солью, перцем, остальными специями, продолжайте вымешивать фарш в течение 12-15 минут. Сформируйте из фарша шар и отбейте о стол 15 раз. Перед каждым броском собираем фарш в шар.
4. Замочите деревянные шпажки в небольшом количестве воды (примерно на 15 минут). Смажьте ладони растительным маслом. Сформируйте из фарша колбаски, насадите на шпажки.
5. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте растительное масло. Положите люля и обжаривайте до готовности.
6. Приготовьте лук. Луковицы очистите, нарежьте полукольцами. Ошпарьте кипятком и обдайте холодной водой. Зелень промойте и мелко нашинкуйте, смешайте с луком. Посолите, поперчите, залейте уксусом. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут. Подавайте маринованный лук с люля-кебаб.